導(dǎo)讀老公特別愛吃婆婆做的鹵牛肉，婆婆每年都會給寄很多，吃的時候拿出來一塊，涼調(diào)一下，絕了。最近放假在家里沒事，就向婆婆取經(jīng)，自己嘗試了一下，美味的很！By愛吃肉....

老公特別愛吃婆婆做的鹵牛肉，婆婆每年都會給寄很多，吃的時候拿出來一塊，涼調(diào)一下，絕了。最近放假在家里沒事，就向婆婆取經(jīng)，自己嘗試了一下，美味的很！

By 愛吃肉的靜靜

用料

• 牛腱子 1000g
• 姜 一塊
• 蔥 一根
• 料酒 適量
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 耗油 2勺
• 冰糖 適量
• 鹵料包： 1包
• 八角 3-5個
• 花椒 一小把
• 干辣椒 5個

做法步驟

1、牛腱子切成合適大小的塊（我切的一塊300g左右)放在盆中接沒過肉的清水，浸泡2-3小時，泡出血水，期間半小時換一次水。 這一步忘記拍圖了

2、泡干凈的牛腱子沖洗干凈，放在容器中，放入適量的鹽（我這里一塊肉放兩勺鹽，調(diào)料盒里面的小勺），兩勺生抽，兩勺料酒（勺子大小參考外賣餐具包的小勺子），多一些姜絲和蔥，一小把花椒和3塊大料，抓勻蓋上保鮮膜放入冰箱腌制24小時。

3、腌好的肉放入鍋中，接沒過肉的清水放入適量料酒大火煮開，撇出血沫。

4、準(zhǔn)備鹵肉用的調(diào)味料

5、另起一個鍋，放入鹵料包，根據(jù)自己口味放入辣椒（我喜歡微微辣，這里只放了五顆辣椒）、一小把花椒、姜片、大蔥、3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油、5顆冰糖（根據(jù)自己的口味調(diào)整即可），大火煮開。

6、將煮開的鹵料水和焯過水的牛肉，一起放入高壓鍋。這里需要注意下，焯過水的牛肉不要再過冷水了，直接將鍋中血沫撇干凈，用鍋中的水將牛肉上面的血沫沖掉即可。

7、高壓鍋選牛羊肉檔位，我這里是25分鐘，美味的鹵牛肉就完成啦，超級簡單。沒有高壓鍋的話，可以用炒鍋燉，時間在2-3小時。用筷子插一下能插透就是熟啦。

小貼士

鹵好的牛肉放在鍋中浸泡一夜可以更好的入味，第二天取出控干水分分裝冷凍即可。吃的時候拿出來一份解凍很方便。 將牛肉切片，放生抽、耗油、一點點白糖、辣椒油、藤椒油、香油、大蔥絲、姜絲拌一下 絕了！

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