導讀By四季豆豆愛Amy用料雞蛋3個牛奶35g玉米油30g可可粉10g低筋面粉35g細砂糖45g檸檬汁幾滴做法步驟1、準備食材2、將蛋清和蛋黃分開。分別放在無水....

By 四季豆豆愛Amy

用料

• 雞蛋 3個
• 牛奶 35g
• 玉米油 30g
• 可可粉 10g
• 低筋面粉 35g
• 細砂糖 45g
• 檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、準備食材

2、將蛋清和蛋黃分開。分別放在無水無油的容器中。

3、蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

4、篩入可可粉，攪拌均勻。

5、篩入低筋面粉，攪拌均勻。

6、面糊濃稠順滑。

7、在蛋清中加入幾滴檸檬汁，這是為了去除蛋腥味。(沒有不加也行)

8、用電動打蛋器低速1檔，打到粗泡泡時加入1/3白砂糖。

9、打到細泡泡時再加入1/3白砂糖。

10、打到細膩蓬松、有淺淺紋路時，加入剩下的白砂糖。

11、一直打到硬性發泡。(提起打蛋器，蛋白霜有短而直立的尖角)

12、將蛋白霜分三次加入到可可蛋黃糊中，每次都要從下往上翻拌均勻。不要畫圈，避免消泡。

13、這是混合均勻后的樣子。

14、模具內墊油紙，將面糊倒入。面糊如絲帶狀飄落。

15、將模具在桌上磕幾下，震出大氣泡。

16、放入150°預熱好的烤箱倒數第二層，繼續150°烤55分鐘左右。

17、中途觀察上色情況，覺得表面顏色可以了就蓋張錫紙，避免顏色過深。拿竹簽在蛋糕中間扎到底，拔出竹簽干干凈凈、沒有面糊就是烤熟了。

18、成品圖～

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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