導讀胡蘿卜有著極高的營養價值，不僅含有非常豐富的維生素，更主要的時候他所含的胡蘿卜素對人是非常有益處的，尤其是對于處于青少年用眼高峰的同學們來說，對保護視力是非....

胡蘿卜有著極高的營養價值，不僅含有非常豐富的維生素，更主要的時候他所含的胡蘿卜素對人是非常有益處的，尤其是對于處于青少年用眼高峰的同學們來說，對保護視力是非常有效果的，那么胡蘿卜怎么吃好呢，到底是生著吃還是炒著吃營養高呢？

胡蘿卜對人類的最大貢獻是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。

有人曾做過實驗：同量胡蘿卜三份。A組生食;B組用微量的油脂烹調后熟食;C組配給足量的油脂，烹調后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%?？梢姡潞}卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%;B組：將胡蘿卜切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%;C組：將胡蘿卜切成塊加調味品，加肉后用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%。

可見，還有實驗結果顯示盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。 所以，吃胡蘿卜的科學方法是：將胡蘿卜切成塊加調味品和食油，或用肉(豬肉、牛肉、羊肉)燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。

從上面的解釋相信大家對胡蘿卜的吃法有一定的了解了吧，胡蘿卜生吃有生吃的好處，炒著吃有炒著吃的好吃，但是總的看來還是炒著吃營養價值要高一些，而且對于腸胃不是特別好的人來說，是更加適合炒熟了吃的，伙伴們，胡蘿卜吃起來吧。