導讀腌黃瓜先放鹽就錯了，難怪腌出來的不好吃，不脆不入味。廚師長教給你，多加這幾步，這樣做出來的才好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是江一舟。今天又到了給大家分享美....

腌黃瓜先放鹽就錯了，難怪腌出來的不好吃，不脆不入味。廚師長教給你，多加這幾步，這樣做出來的才好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是江一舟。今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

腌黃瓜又脆又辣，實在是風味一絕。大家呢，也都喜歡在夏天腌上一些黃瓜來吃。但是有的朋友腌出的黃瓜。不脆不入味，吃起來很難吃。原因是，一開始大家就往切好的黃瓜上面撒鹽。今天呢，我就分享給大家腌黃瓜的正確做法。保證讓你做出來的味道和賣的一樣好吃。

好了，我廢話不多說，直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備，

1、新鮮的黃瓜500克。大蒜100克。青紅尖椒100克。白糖少許。生抽少許，陳醋少許，蠔油少許，干辣椒段少許。八角少許。

接下來是制作過程。

1、首先將黃瓜清洗干凈。然后一分為四，切條備用。

2、接著將切好的黃瓜放在盆內(nèi)，加入100克白糖。將其和黃瓜拌勻。然后靜置30分鐘備用。這一步的目的是讓白糖代替精鹽。去掉黃瓜中多余的水分。使其吃起來的口感更脆。很多人這一步都是直接放鹽。那樣只會讓腌制好的黃瓜口味變咸，底味過重。

3、利用腌制黃瓜的這個時間，咱們準備腌黃瓜的料湯。首先將大蒜輕輕散，青紅辣椒各切成圈備用，然后將其放在盆內(nèi)。接著放入白糖200克。生抽100克，陳醋100克。蠔油50克。

4、接著鍋燒熱油，先將八角放入鍋內(nèi)炸糊。然后撈出不用，再放入干紅辣椒炸出辣味，然后潑在兌好的料汁內(nèi)即可。

5、接著將腌出水的黃瓜，用手將其的多余水分擠掉。大家注意，這一步的水分要完全擠掉。否則腌出的黃瓜保存不了太長時間。接著將其放在料之內(nèi)拌勻。封上保鮮膜腌制一晚上即可。

接下來是這道菜的制作要點。

1、腌黃瓜第一步不要撒鹽，要用白糖代替鹽。這樣做出來的黃瓜口感更脆。而且底味不重也不咸，吃起來更爽口。

2、大蒜不可拍得過散，輕輕地拍出幾個裂口即可。

3、本道腌黃瓜的料汁比例真實，大家造作即可。

4、八角一定要放在熱油中炸糊撈出。這樣八角的味道才能完全釋放出來。

好啦，親愛的好朋友們，這道美味的腌黃瓜就做好啦，肯定比平時買的還要好吃。

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