導(dǎo)讀京醬肉絲是一道京菜，必不可少的調(diào)味料就是甜面醬。肉絲兒要用料酒和生抽等腌制。炒好的肉絲兒非常的嫩。By零度甜品用料外脊肉200克黃瓜半根胡蘿卜半根大蔥半根豆....

京醬肉絲是一道京菜， 必不可少的調(diào)味料就是甜面醬。 肉絲兒要用料酒和生抽等腌制。 炒好的肉絲兒非常的嫩。

By 零度甜品

用料

• 外脊肉 200克
• 黃瓜 半根
• 胡蘿卜 半根
• 大蔥 半根
• 豆皮 一張
• 味達(dá)美生抽 1勺
• 蔥伴侶甜面醬 1.5勺
• 味達(dá)美料酒 1勺

做法步驟

1、外脊肉切絲兒，黃瓜，胡蘿卜，大蔥切絲兒， 豆腐皮兒切小塊兒。

2、肉絲加淀粉，鹽，蛋清，料酒抓勻，攪上勁

3、豆腐皮開(kāi)水燙一下去豆腥氣。

4、熱鍋涼肉涼油，倒入肉絲 等一會(huì)兒再翻動(dòng)，不要著急翻動(dòng)。

5、把肉絲劃散，加入蒜末炒香。

6、加入1.5勺甜面醬，再加入一大勺水。 我家常備6月香蔥伴侶甜面醬， 大家可以試一下，超好吃哦。 無(wú)論是蘸還是拌，還是炒，還是燜都好吃。

7、收汁出鍋，裝盤

8、肉絲兒，豆腐皮兒， 黃瓜絲，胡蘿卜絲，蔥絲分別裝盤。

9、取一片豆腐皮兒，卷上胡蘿卜絲兒，黃瓜絲兒，蔥絲兒肉絲兒。

10、啊嗚，咬一口。我兒子說(shuō)有在酒店吃飯的感覺(jué)。

小貼士

我用的是外脊肉，我覺(jué)得比里脊肉更加嫩。 肉絲一定要定型后再劃散。

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