導(dǎo)讀【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊★海鮮菇炒雞蛋★東北的山多山里邊兒的好東西也多。山珍野味多如牛毛。蘑菇木耳之類的東西簡(jiǎn)直是太常見(jiàn)了。小時(shí)候爬山就經(jīng)常能....

【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊

★海鮮菇炒雞蛋★

東北的山多山里邊兒的好東西也多。山珍野味多如牛毛。蘑菇木耳之類的東西簡(jiǎn)直是太常見(jiàn)了。小時(shí)候爬山就經(jīng)常能采到。拿回家去給媽媽做，簡(jiǎn)直味道不要太好，關(guān)鍵是綠色食品沒(méi)有任何污染。

因?yàn)槟⒐竭@些食材在東北山里邊兒特別容易得到，而且味道特別鮮美，所以從小就喜歡吃蘑菇。但是我們當(dāng)時(shí)吃的蘑菇基本上就是榛蘑和紅蘑這幾種常見(jiàn)的蘑菇。現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，蘑菇的種類越來(lái)越多。

聽(tīng)著海鮮菇這個(gè)名字就很想吃，因?yàn)檫@個(gè)名字給人的第一感覺(jué)就是鮮美無(wú)比。其實(shí)這些新鮮玩意兒，大多數(shù)人只是看著好奇不見(jiàn)得會(huì)做，所以今天咱們就來(lái)做一個(gè)能充分利用海鮮菇本身香味的一道菜。

話不多說(shuō)，操練起來(lái)。

【主要食材】

雞蛋3個(gè)，海鮮菇半斤，鹽等調(diào)料適量，食用油

【制作方法】

1. 雞蛋打散。起鍋燒油，油冒煙的時(shí)候放入蛋液。高油溫時(shí)加入蛋液，會(huì)讓雞蛋迅速起泡，不僅口感好，味道也更香。雞蛋炒好后盛出備用。

2. 鍋內(nèi)留底油，如果炒雞蛋剩下的油夠多，就不必另外放油了。油溫不必過(guò)高就可以放入海鮮菇翻炒了。

3. 海鮮菇所含的汁水特別多，下鍋不一會(huì)就會(huì)看到有湯汁滲出。炒海鮮菇做好不要用大火，中火就可以了，避免大火迅速燒干了海鮮菇的湯汁。

4. 加入鹽調(diào)味，其他調(diào)料都不需要放。因?yàn)楹ｕr菇加上雞蛋，這兩個(gè)食材的味道就足夠了，又有鮮味又有香味。

5. 海鮮菇湯汁出的差不多，或者看到開(kāi)始減少的時(shí)候，馬上倒入事先炒好的雞蛋。雞蛋會(huì)把海鮮菇的湯汁迅速吸收，避免浪費(fèi)。

6. 看到雞蛋把海鮮菇的湯汁吸收的差不多了，就可以出鍋了。這時(shí)候的湯汁都被雞蛋吸飽了，海鮮菇本身有鮮味，雞蛋又吸收了海鮮菇的鮮味，所以這個(gè)菜是充分利用了海鮮菇的鮮味，吃起來(lái)又有雞蛋香，又有蘑菇鮮，是相當(dāng)鮮美可口的。

【小貼士】

· 蘑菇的鮮味兒大多數(shù)來(lái)自于本身所含的汁水里邊，所以海鮮菇要做好吃的話，不要浪費(fèi)它的湯汁。我們這道菜用雞蛋把湯汁吸收起來(lái)不浪費(fèi)，所以雞蛋和海鮮菇都非常好吃。

· 如果不好判斷湯汁什么時(shí)候最多，那就用一個(gè)簡(jiǎn)單的方法來(lái)看，就是湯汁開(kāi)始減少的時(shí)候趕緊放入雞蛋就對(duì)了。

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