導(dǎo)讀驢肉在我國北方地區(qū)來說贊譽(yù)頗高，有天上龍肉地上驢肉之說，驢肉營養(yǎng)豐富，味道鮮香，在民間也有補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋陰補(bǔ)陽，安神驅(qū)寒的說法。北方地區(qū)的人們最喜歡吃的就是五....

驢肉在我國北方地區(qū)來說贊譽(yù)頗高，有天上龍肉地上驢肉之說，驢肉營養(yǎng)豐富，味道鮮香，在民間也有補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋陰補(bǔ)陽，安神驅(qū)寒的說法。

北方地區(qū)的人們最喜歡吃的就是五香驢肉，今天就給朋友們分享一下五香驢肉的做法，這個做法同樣適合做牛肉，也會是家庭餐桌上的高顏值菜肴。

驢肉的選擇

選擇肉色紅亮有光澤的腱子肉，腱子肉鹵熟之后口感香而勁道，適合下酒，喜歡吃香的也可選擇肚腩肉，肚腩肉鹵熟之后口感軟嫩，適合老人孩子食用。

驢肉要用清水沖洗，浸泡一個小時泡出血水，然后撈出控水再搌干水分。

驢肉的腌制

驢肉放入干凈的容器，加鹽，生抽，老抽，白酒，【花椒，八角，桂皮香葉，白芷山奈，肉蔻草果，陳皮丁香，小茴香良姜，砂仁白寇，這些佐料開水焯水】，放入容器，揉搓驢肉，使其入味，封上保鮮膜放入冰箱，一個小時后把驢肉翻過來一次，這樣腌制的驢肉味道均勻，驢肉要腌制四個小時以上。

鹵煮

鍋內(nèi)加水沒過驢肉三公分，腌制的佐料全部倒入，加兩個山楂去腥爛肉，大火燒開煮十分鐘加鹽調(diào)味，小火慢煮90分鐘左右關(guān)火，用筷子一插即透即可，再燜制兩個小時入味，出鍋裝盤涼透可做拼盤，爆炒，燉菜。

【驢肉燉土豆粉條】

鹵熟的驢肉切片備用，蔥姜蒜切片，粉條泡軟，土豆切厚片，白菜切片。

鍋內(nèi)熱油煸炒蔥姜蒜片，出香味后放入土豆煸炒幾下，加水適量，放入驢肉片，粉條，生抽老抽醬油調(diào)色，鹽適量，燉五分鐘加雞粉調(diào)味即可食用

驢肉燉土豆粉條最適宜秋冬季節(jié)食用，營養(yǎng)滋補(bǔ)，抗寒。

驢肉還可以做面條，驢肉火燒，驢肉餃子，包子等各類食品，由于時間關(guān)系，后期一一展示。

我是【老宋的家常美食】，謝謝您欣賞老宋的菜品，謝謝您的支持評論和關(guān)注，下期見。#10月吃什么##霜降#