導讀小時候學著下廚，一開始跟老媽學的就是煮面和煮餛飩，步驟是把鍋里的水燒開沸騰，把面條或者餛飩放進去，用筷子攪開不要粘著，然后就等鍋里的水再次沸騰。這里記住了一....

小時候學著下廚，一開始跟老媽學的就是煮面和煮餛飩，步驟是把鍋里的水燒開沸騰，把面條或者餛飩放進去，用筷子攪開不要粘著，然后就等鍋里的水再次沸騰。

這里記住了一個不同點：煮面要再加一碗冷水，再次煮沸之后就可以把面撈出來了；煮餛飩加一碗冷水，等鍋里沸騰之后還要再加一碗冷水，然后再煮沸了才能把餛飩撈出來……于是我就記住了這么一個口令——煮面加一次冷水、煮餛飩加兩次冷水。

這個口令伴隨了我幾年，我一直認為煮餛飩、煮面就應該這樣，一步都不能少、一步都不能改，直到后來少許長大了一些，有了些零花錢，有一次去店里買餛飩吃，看到店里煮面的大湯鍋始終都在咕嘟咕嘟翻滾著熱氣、師傅嫻熟的把餛飩倒進漏勺里，熟練的翻了翻，過了一會兒就直接倒出來，沒有加冷水的動作，但餛飩都是熟的，味道也挺好吃。

處于好奇，兒時的我就問哪位煮餛飩的師傅：師傅，您煮的餛飩真好吃，想問您是怎么確定餛飩已經煮好了呢？

依稀記得那位師傅胖胖的，聽到我問，手里麻利的動作沒停，也沒抬眼，說道：煮餛飩嘛，大概時間估一下就知道。其實呢，只要看到餛飩浮上來，就可以撈出來了。

噢，原來是看餛飩浮沒浮上來啊！

于是回去也試了試，水開下餛飩，沸騰的時候餛飩還沉著；加了一次冷水再沸騰，餛飩還沒全部浮上來，第二次加冷水再煮開，餛飩全都浮上來了……

下一次換個方式再試一試——還是水開下餛飩，沸騰的時候不加冷水了，把火關小，開著鍋蓋繼續煮，邊煮邊攪拌，一直煮到餛飩全都浮上來，發現餛飩也都煮熟了，當然缺陷就是有幾個餛飩“露餡”了。

后來煮餛飩的時候分別試了試不同的辦法，才發現老媽說的加兩次冷水的方式在保證餛飩煮熟的前提下不至于煮爛了，但如果只是要隨便吃個餛飩，那也未必要用這樣的方式；更何況，鍋的大小不一樣，加一碗冷水的碗也不一樣。

如今想來，這個故事算是兒時一次實實在在的認知突破吧！由此認識到的是那些所謂的標準和規范是服務于相應目標的——比如加兩次冷水是為了能讓餛飩更好的煮熟又避免“露餡”的方法，但真要看餛飩熟不熟，不是靠加兩次水，而是得看餛飩有沒有浮起來。鍋的大小不一樣、加冷水的碗大小也不一樣，于是在自己家里固定環境下得出的方法論到了別的環境就不能直接套用，得去思考背后的原因，而不只是按部就班的完成一個個動作。

而這個問題放到了20多年后的今天，依然是一次拷問——我們有想過那些自己習以為常的工作以及相應的能力是怎么來的呢？在什么樣的環境下才適用？真正的關鍵要素和標準又是什么？

• 你認為這是舉辦一次活動，其實是一次展示自己并贏得參與者認可的機會；
• 你認為是進行一次拜訪和交流，其實是推動彼此的了解和認可，進而推動后續的合作共創；
• 你認為是做一份可以發給別人的PPT資料，其實這是一次有重點有條理有邏輯有針對性的介紹，為的是讓后續的動作可以開展下去；
• ……

諸如此類的事，在日常的工作和生活中比比皆是，而在一件件繁瑣的事件中，人很容易就把一些事固化成了習慣動作，一如在家煮餛飩要放兩碗冷水——至少在家里，這是最好的方式。

但也就像《肖申克的救贖》里的那句“體制化。”讓人習慣于在熟悉的環境中不斷重復這種例行公事的行為，漸漸放棄了改變的念頭，甚至于反對任何不符合這種所謂“標準”的行為。

現實中，很多人每日忙忙碌碌，很多都是忙著“加冷水”，而完全不考慮“把餛飩煮熟”，不關心餛飩有沒有浮起來；至于怎么煮的餛飩更好吃？因為好吃沒有可以衡量的標準、眾口難調，就更沒人關心了。