蘆蒿冬天要放冰箱保存，將新鮮的蘆蒿去掉葉子和根，用保鮮膜包裹起來，放進冰箱的保鮮層進行保存，可以保存一周左右。蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用，每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、天門冬氨酸20.4毫克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。