導(dǎo)讀By食知陸柒用料茄子2個小蔥1根蒜6瓣小米辣3個香菜2根生抽適量蠔油一勺醋一勺鹽少許白糖適量干辣椒3個花椒10粒食用油適量做法步驟1、長茄子洗凈，中間一分為....

By 食知陸柒

用料

• 茄子 2個
• 小蔥 1根
• 蒜 6瓣
• 小米辣 3個
• 香菜 2根
• 生抽 適量
• 蠔油 一勺
• 醋 一勺
• 鹽 少許
• 白糖 適量
• 干辣椒 3個
• 花椒 10粒
• 食用油 適量

做法步驟

1、長茄子洗凈，中間一分為二，上鍋蒸十分鐘左右。蒸熟后晾涼，手撕成一條一條（忘記拍照了）備用

2、用刀背拍一下，或者刀背壓一下，容易剝皮

3、蒜切末，備用

4、小米辣切末，備用

5、香菜洗凈，切小段，備用

6、拿一個小碗，把生抽?蠔油，醋?白糖?鹽，調(diào)在一起。（忘記拍照了） 起鍋放入食用油，油熱?花椒?干辣椒，再?小米辣?蒜末，翻炒一下，就倒入調(diào)料碗中……攪拌均勻，再淋在茄條上，拌均勻，撒上香菜

茄子的營養(yǎng)功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。

1.治胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴(yán)重可能導(dǎo)致腹瀉。

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