導(dǎo)讀快過(guò)年了，各種各樣的小零食是必不可少的，一則是圖個(gè)喜慶，二則是過(guò)年的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些小零食招待客人。很多人都會(huì)選擇去買現(xiàn)成的小糖果或者糕點(diǎn)，其實(shí)很多小糖果是....

快過(guò)年了，各種各樣的小零食是必不可少的，一則是圖個(gè)喜慶，二則是過(guò)年的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些小零食招待客人。很多人都會(huì)選擇去買現(xiàn)成的小糖果或者糕點(diǎn)，其實(shí)很多小糖果是可以自己做的，不僅好吃，而且不費(fèi)事，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃得也更放心。今天就給大家分享一個(gè)紅棗核桃芝麻糖的做法，超級(jí)好吃，簡(jiǎn)單易學(xué)，一點(diǎn)也不費(fèi)時(shí)間，感興趣的朋友可以試試看。

首先準(zhǔn)備一些核桃，把里面的核桃仁取出來(lái)，這里需要300克核桃仁。不管用什么品種的核桃都可以。把處理好的核桃仁放在一旁備用。大家選核桃的時(shí)候要選重一點(diǎn)的，這樣核桃仁才會(huì)更飽滿一些。新鮮的核桃是會(huì)帶一些光澤度的，太暗沉的核桃可能是放了幾年的核桃，這種核桃口感非常不好，不建議選。

接著準(zhǔn)備300克紅棗，加入一點(diǎn)紅薯淀粉和適量的清水，把紅棗用淀粉水搓洗干凈，因?yàn)榧t棗是凹凸不平的，加一些淀粉可以更好的吸附紅棗上的灰塵和雜質(zhì)。然后再用清水把紅棗清洗兩遍，把清洗干凈的紅棗倒入筲箕里晾干表面的水分。等不及的，可以用廚房紙把水分擦干。

然后用剪刀把晾干水分的紅棗剪成小顆，并且把里面的核去掉。紅棗顆粒的大小也根據(jù)自己的喜好來(lái)就可以了。做這個(gè)糖，對(duì)紅棗的品種沒(méi)有要求，根據(jù)自己的喜好來(lái)就可以了。大家選紅棗的時(shí)候，要選表面完好無(wú)損，顏色均勻的。

然后把300克核桃仁倒入鍋里，用小火炒香炒脆。家里有烤箱或者電餅鐺或者微波爐就更好了，沒(méi)有的就跟我一樣，用鍋慢慢地炒。核桃不炒脆，吃起來(lái)就沒(méi)有那么香脆。火不要太大 ，不然核桃仁容易糊。檢驗(yàn)核桃仁有沒(méi)有香脆，最好的辦法就是取一顆起來(lái)，吹涼之后嘗一下。把炒好的核桃仁起鍋備用。

把30克白芝麻下鍋炒香。白芝麻也是一樣，需要用小火慢炒，大約炒到芝麻開(kāi)始微微發(fā)黃的程度就可以了。大家也可以根據(jù)自己的喜好換成黑芝麻。芝麻是一定要炒的，不然就不夠香。把炒好的白芝麻起鍋備用。市面上的白芝麻有兩種，一種是脫殼的，一種是不脫殼的，做這個(gè)糖對(duì)芝麻沒(méi)有特殊要求，根據(jù)自己的喜好選擇就可以了。

接著鍋里加入50克清水、50克玉米油。玉米油沒(méi)有什么異味，用來(lái)做糖是非常合適的，沒(méi)有玉米油也可以用色拉油，反正就是要用沒(méi)有異味的油，這樣做出來(lái)的糖才不會(huì)有怪味。然后再加入150克麥芽糖，冬天麥芽糖會(huì)變得比較硬，最好是把裝麥芽糖的瓶子放在熱水里，隔水化開(kāi)，這樣倒的時(shí)候就更方便。

用小火把麥芽糖和油混合，把里面多余的水分給炒出去。加水主要是防止糖被油給炸糊。這里的麥芽糖不能用白糖和冰糖代替，因?yàn)辂溠刻亲龀鰜?lái)才是綿軟的，冰糖白糖做出來(lái)是非常硬的。

等到鍋里沒(méi)有水分時(shí)候就把紅棗倒進(jìn)來(lái)，白芝麻也倒進(jìn)來(lái)，攪拌均勻。然后把核桃仁倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)翻炒均勻。讓所有的食材都沾上糖漿，這樣才好成型，這里依然要保持最小火，糖漿才會(huì)是稀稠的，才能更好的裹在食材上。

充分?jǐn)嚢杈鶆蛑蟀阉乖谟图埳希驗(yàn)橛图埵欠勒车模俑采w一張油紙，用手或者工具把它壓緊，壓緊實(shí)一點(diǎn)才好成型。一定要趁熱壓，涼了就壓不成型了。壓好之后放在一旁，讓它完全冷卻，大約需要2小時(shí)的樣子。

2小時(shí)后的紅棗核桃芝麻糖已經(jīng)完全冷卻了，把它切成自己想要的形狀即可。切的時(shí)候要直刀往下切，不要前后拉扯，不然切出來(lái)不好看。這樣做出來(lái)的紅棗核桃糖綿軟香甜，軟中帶酥，好吃不甜膩，而且一點(diǎn)都不會(huì)粘牙，做法也超級(jí)簡(jiǎn)單。喜歡的朋友可以收藏或者轉(zhuǎn)發(fā)，有空的時(shí)候做做看吧。喜歡我的美食，記得點(diǎn)贊、關(guān)注我喲。