導讀作為內蒙人，看到別人在談論風干牛肉如何如何，殊不知真正的風干牛肉如果按照你們的做法，想必就成了山寨貨了。風干牛肉通常有三種叫法，“風干牛肉”、“風干牛肉干”....

作為內蒙人，看到別人在談論風干牛肉如何如何，殊不知真正的風干牛肉如果按照你們的做法，想必就成了山寨貨了。

風干牛肉通常有三種叫法，“風干牛肉”、“風干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古鐵騎的軍糧，攜帶方便，并且有豐富的營養，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

近幾年風干牛肉因受到大眾青睞，為達到產量，制作方法更為科學。但最傳統的做法才能制作出味道最純正的風干牛肉，估計這樣的風干牛肉不來內蒙的話，你一輩子都不會有興吃到，現在小編簡單的向大家介紹一下傳統的風干牛肉制作方法。

風干牛肉的原始制作方法，特別注重細節，一點差錯就可能導致牛肉變味，制作風干牛肉最好選擇牛腿上一塊叫黃瓜條的肉，這塊肉有韌性，嚼起來特別香，牛肉切割成條狀的時候，厚度一般控制在4厘米以內，如果切得太厚，外表的牛肉已經曬干了，而里面還是濕的，這樣牛肉的味道就變了，為了口感好最好切去筋膜，洗凈后用鹽、蔥、姜、糖等腌制12小時。

12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。

將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時，晾涼后切條即可。

制作好的風干牛肉入口嚼勁十足，咸香無比，口感焦酥卻不失飽滿彈牙的柔嫩。其實最純正的傳統做法小編也聽老人說過，以前的草原人切好牛肉是直接甩到帳篷上去的，也不經過腌制，但如今社會人們對生活的品質要求越來越高，口味也變的更為挑剔，所以現在的制作都是經過腌制，風干，烤制等工藝制作的。