導讀原料原料名稱重量(g)單價（元/kg）成本（元）羊里脊肉20004692.0芹菜5000840.0野山椒250246.0姜末150121.8精鹽7550.4....

原料	原料名稱	重量(g)	單價 （元/kg）	成本（元）
羊里脊肉	2000	46	92.0
芹菜	5000	8	40.0
野山椒	250	24	6.0
姜末	150	12	1.8
精鹽	75	5	0.4
胡椒粉	3	168	0.5
味精	8	15	0.1
料酒	100	7.8	0.8
老抽	25	18	0.5
鮮湯	500	4	2.0
水淀粉	200	8	1.6
色拉油	500	14	7.0
總成本	152.6

1、羊肉加工成二粗絲；野山椒切碎；芹菜切成0.3cm長的節；

2、羊肉絲用精鹽15g、料酒、老抽碼味，再用水淀粉150g拌勻上漿；

3、將精鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、水淀粉兌成味汁；

4、將羊肉放入150℃的熱油中滑油至熟撈出濾油；

5、鍋內放入色拉油300g，加熱至130℃，放入姜末、野山椒炒香，放入芹菜炒斷生，烹入味汁，待淀粉糊化收汁，加入羊肉絲和勻，起鍋盛盤即成。