導讀驢打滾的由來據說是一位御廚用江米粉裹著紅豆沙做了一道新菜，但剛做好，便被一個叫小驢兒的太監碰到了裝著黃豆面的盆里，見重做已來不及，御廚只有將這道菜獻到慈禧面....

驢打滾的由來據說是一位御廚用江米粉裹著紅豆沙做了一道新菜，但剛做好，便被一個叫小驢兒的太監碰到了裝著黃豆面的盆里，見重做已來不及，御廚只有將這道菜獻到慈禧面前，慈禧吃得還不錯，問叫什么名，御廚想到小驢兒闖的禍，就說叫驢打滾。

驢打滾又稱豆面糕，源于滿洲。因滿族的狩獵生活經常是早出晚歸，吃粘食比較耐餓，驢打滾就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃，后由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，驢打滾很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。

今天是周末，抽空做一個驢打滾，我也特別愛吃糯米面做的東西。話不多說，開始做吧。

第一步:在大碗中倒280克糯米粉，少量多次加涼水用筷子攪成稠面糊，用筷子挑起來可以流動的狀態就行了，蒸鍋中放涼水，把糯米面糊倒在一個事先抹油的深一些的盤子里，上鍋蒸20分鐘左右。

第二步:趁蒸糯米面的時間將買來的150克黃豆粉用小火炒熟，顏色稍微變深就熟了，盛出備用。

第三步:用筷子挑一下糯米面糊，如果下面的顏色不發白，與表面上的顏色一樣就熟了，取出盤子（小心燙手）。稍微晾一下，待不是很燙時，用手將蒸熟的糯米糊取出放在撒了熟黃豆粉的案板上（多撒一些黃豆粉），用手快速壓一下面，上面也撒上黃豆粉，用搟面杖搟成薄面片，拿出準備好的豆沙餡（可以用買的，也可以自己做），攤在糯米面皮上，借助刮板刮勻一些。

第四步:把面皮從一邊卷起成長條狀，用刀或刮板切成小段，再次撒一些黃豆粉，即可裝盤食用了，香甜軟糯的驢打滾就做好了。是不是很簡單？可以當茶點吃，還過年做一些當點心招待客人。