導讀這食材別只吃根莖，葉子才是寶貝！隨手拌一拌，清爽低脂又美味有些食材真是渾身都是寶，比如春天的大眾食材萵筍，大家都很熟悉了，南方北方都有售賣，價格也不貴，我們....

這食材別只吃根莖，葉子才是寶貝！隨手拌一拌，清爽低脂又美味

有些食材真是渾身都是寶，比如春天的大眾食材萵筍，大家都很熟悉了，南方北方都有售賣，價格也不貴，我們這里現(xiàn)在只要3元每斤，我家一周總是要吃上幾次的。

我們這里賣萵筍的攤主，會根據(jù)顧客需求，幫助削皮處理，看見大家基本都是拎著削好皮的萵筍離開，而萵筍葉子都丟掉了，做為美食博主感覺很是可惜，問了問攤主，他說幾乎沒人吃葉子的，于是和攤主要了點萵筍葉子回家吃。

話說這個萵筍葉子，其實才是寶貝，比根莖營養(yǎng)價值更高，維生素B1要比根莖高2倍多，而維生素C也要高出68%之多，胡蘿卜素、膳食纖維等都要比根莖高出好多，若是丟掉實在是浪費了。

從中醫(yī)角度來講，萵筍葉子能利五臟、通經(jīng)脈，有清胃熱、利尿消腫、寬腸通便等功效，味道是帶有些許苦味又鮮美的，正是這苦味，能幫助去火，大量的粗纖維還能幫助消化，改善腸道環(huán)境，有助于體內(nèi)垃圾的排除。

當然萵筍葉子和萵筍一樣，都是含水量豐富，低脂肪低熱量的食物，是減肥人士的絕佳蔬菜之一，也不用過多的烹飪，只要焯水后拌一拌就好吃，清爽低脂又美味。

【涼拌萵筍葉木耳】

所用食材：萵筍葉子，木耳，胡蘿卜

所用調(diào)料：鹽，生抽，蠔油，香醋，辣椒油，香油，大蒜，小米椒

制作步驟：

1、萵筍葉子只用比較嫩的部分，老的就丟掉不要食用了，先清洗干凈控水。

2、然后再切成小塊。

3、配菜我用了木耳和胡蘿卜，木耳加入冷水浸泡2個小時，將其泡大泡軟，再去除根部清洗干凈。

4、胡蘿卜用刮皮刀刮去外皮，切成薄片，木耳撕成小朵，配菜也可以換成自己喜歡的其它食材。

5、七彩叮當小電鍋加適量清水燒開，加點食鹽，放入木耳和胡蘿卜焯水1分鐘后撈出，過一遍冷水。

這個七彩叮當多功能鍋，別看小小的，使用起來還是很方便的，不但可以煮面條、煮餃子、焯水、煎蛋啥的，還有個蒸籠，蒸饅頭、包子也都很方便，有16升和2升可選擇，有需要的點擊下方鏈接查看。

6、繼續(xù)將萵筍葉子放入鍋中，焯水十幾秒后撈出過冷水。

7、木耳、胡蘿卜、萵筍葉子都控干水分，放入盆中，加入蒜末、小米椒，加1/2小勺鹽和生抽、香醋各1湯匙，蠔油少許，少許辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

還有兩周時間就到立夏節(jié)氣了，現(xiàn)在正是春夏交替之時，是吃萵筍的好時節(jié)，大家在吃萵筍根莖的同時，千萬別把萵筍葉子再丟掉了，像我這樣簡單拌一拌，清爽美味又低脂，趕緊試試吧。

PS：萵筍葉子和油麥菜是一種蔬菜嗎？

當然不是，油麥菜葉子表面更光滑一些，細長平展，口感也比較細膩，而萵筍葉子表面凹凸不平，有些皺曲，口感略帶苦味，萵筍葉子也沒有油麥菜葉子那么長，萵筍葉子和油麥菜根本就是兩種蔬菜。

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