導讀水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。口味麻辣、嫩滑、鮮香By小胖子了用料草魚1條黃豆芽適量蒜....

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。口味 麻辣、嫩滑、鮮香

By 小胖子了

用料

• 草魚 1條
• 黃豆芽 適量
• 蒜苗 兩根
• 淀粉 兩勺
• 豆瓣醬 兩勺
• 火鍋底料 三分之一袋
• 花椒 一小碗
• 干辣椒節 一小碗
• 小蔥 5根
• 辣椒面 適量
• 香菜 3根
• 味精 25克
• 味精 25克
• 胡椒粉 一勺
• 生姜 一塊
• 大蒜 6瓣
• 白芝麻 5克
• 鹽 適量

做法步驟

1、買回來的草魚，改刀，魚肉片成魚片，魚骨歪出來，魚肉魚骨分開用鹽胡椒料酒碼一下，用清水洗洗瀝干，魚肉加入適量鹽，味精，雞精，胡椒，抓拌起連液，加入適量的淀粉備用，魚骨加入一點底鹽備用，小蔥切蔥花，香菜切節，生姜切片，大蒜一點切片，一點宰蒜蓉，蒜苗切節備用

2、豆芽洗干凈，把豆芽焯水瀝干，起鍋燒油，放入干辣椒節，干花椒，蒜苗炒香加瀝干的豆芽，放入適量的鹽味精雞精，炒一下撈出放在碗里

3、起鍋燒油，放入蔥姜蒜，干辣椒，干花椒，炒香，放入豆瓣醬炒香，再放入火鍋底料，辣椒面炒五秒鐘，放入適量的清水，湯開放入味精雞精胡椒粉，用漏勺撈出來料渣，在放入魚骨，魚骨煮好撈出放在碗里，在下去魚片 魚片湯開煮10秒到十五秒左右，撈出放在碗里，剩下的湯加水淀粉勾一點薄芡，倒入碗中。

4、煮好的魚湯碗上面放干花椒干辣椒，蔥花，辣椒面，蒜蓉，白芝麻，起鍋燒油，油滾燙淋在上面，撒上香菜，完成

小貼士

水煮魚可以根據自己或者家人的口味來做，可以不辣也可以辣。 魚也不一定用草魚，鯉魚，花甲魚，都可以 根據自己喜歡什么魚用什么魚。只是我也覺得，草魚鯉魚做出來的魚會比較嫩。 最后勾芡不要勾的太兇，湯有一點點粘稠就行，勾芡主要目的是為了上魚更上味。 底菜不一定用豆芽，自己喜歡的都行。 水煮魚各有各的做法，我這個比較適合家庭。

草魚的營養功效

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚的飲食禁忌

暫未發現相克的食物。

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