1、顏色：野生的海參無論是生是熟，顏色都有深有淺，而養殖的海參都是一個顏色。2、管足：野生的海參管足粗而短，養殖的海參管足細而長。3、粗細：純野生海參參體粗胖，養殖海參參體細長。4、耐不耐泡：野生的能泡100分鐘以上，養殖的只能泡40到60分鐘。 海參的外形特征：海參雖為圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海參屬、刺參屬、仿刺參屬、輻肛參屬和白尼參屬等。無足目或錨參類，體形細長，如蠕蟲狀，全體缺管足。芋參目體呈芋狀，前端粗，后端細，有變狹的尾部。深海的平足目體形十分奇異，常具有薄的側緣，可能是有底游作用的漂浮器官。