導(dǎo)讀雞胸肉炒雪蓮果，創(chuàng)新做法，清甜爽口，太過癮了雪蓮果外表和地瓜差不多，第一次在水里店見到它的時(shí)候，我還覺得奇怪，怎么把地瓜當(dāng)水果賣啦。直到老婆買了幾個(gè)雪蓮果，....

雞胸肉炒雪蓮果，創(chuàng)新做法，清甜爽口，太過癮了

雪蓮果外表和地瓜差不多，第一次在水里店見到它的時(shí)候，我還覺得奇怪，怎么把地瓜當(dāng)水果賣啦。直到老婆買了幾個(gè)雪蓮果，并且削好皮，遞給我吃，甜甜脆脆的口感，很好味。吃完一個(gè)，忍不住又吃了第二個(gè)。

平時(shí)我喜歡用水果入菜，除了常見的菠蘿，荔枝外，也試過楊桃，李子，蘋果，梨子等，效果不錯(cuò)。出于職業(yè)敏感，決定用雪蓮果試試，說不定又是一道創(chuàng)新菜呢。至于配什么做，也想過和豬肉，鴨肉，牛肉等等，最后還是決定用雞胸肉，主要是孩子愛吃。

雞胸肉炒雪蓮果

所需食材：雞胸肉2塊，雪蓮果3個(gè)，小蔥2根，姜1塊，雞蛋1個(gè)，白芝麻，料酒，糖，鹽，生抽，花生油（各適量）。

制作方法

（1）姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段，留點(diǎn)蔥綠切蔥花。白芝麻炒香。雪蓮果去皮切片。雞胸肉沖洗一下切片裝盤，加入料酒，蛋清，鹽，糖，生抽拌勻，腌制20分鐘。

（2）燒鍋?zhàn)⑸倭坑?，轉(zhuǎn)小火，放入姜片，蔥段爆香，放入雞胸肉煎至兩面轉(zhuǎn)色。

（3）放入雪蓮果翻炒2-3分鐘，加入少量清水，加鹽調(diào)味。

（4）加入蔥花炒勻，出鍋，撒入芝麻。

雞胸肉平常都是做雞柳，順便說一下，做雞柳前，用刀背將雞胸肉，捶打幾分鐘再腌制，口感更好。今天采用的是先煎后炒的方式，效果很好。孩子不愛吃雞皮，今天我把皮剝了，如果家人都不挑食，雞皮可以留著。個(gè)人認(rèn)為，腌制雞胸肉的時(shí)候，蛋清效果比用生粉好，蛋清在遇到高溫的時(shí)候，會在肉的表面，形成一層膜，鎖住里面汁液，雞胸肉更好吃。

小貼士：怎么炒白芝麻。由于在曬干和運(yùn)輸過程中，芝麻會沾上灰塵，沙子等雜質(zhì)，炒之前應(yīng)該把芝麻清洗干凈，淘去沙子，然后把芝麻倒入紗布，瀝干水分。刷干凈鍋，把鍋里的水分燒干后，轉(zhuǎn)小火，放入芝麻，紗布上沾著的，也盡量抖入鍋里。

然后開始不斷翻炒，一般情況下，炒2-3分鐘，芝麻表面的水分，就已經(jīng)揮發(fā)掉，繼續(xù)炒至芝麻發(fā)出響聲，開始彈跳，就是基本炒好了，再炒半分鐘，出鍋。芝麻不能油炸，也不能放油炒。芝麻含有油脂，在油炸過程中，芝麻會脫油。這樣，芝麻就不香了，影響口感。

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