導(dǎo)讀“一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨”，一個精神飽滿的上午，從一頓精致的早餐開始，現(xiàn)在的年輕人為了多睡一會兒，竟然放棄了早餐，早餐不求吃多好，也不求吃多營養(yǎng)，它....

“一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨”，一個精神飽滿的上午，從一頓精致的早餐開始，現(xiàn)在的年輕人為了多睡一會兒，竟然放棄了早餐，早餐不求吃多好，也不求吃多營養(yǎng)，它是必不可少的一頓，大腦經(jīng)過了一夜修整，繼續(xù)補(bǔ)充體力，否則會影響工作學(xué)習(xí)，注意力不集中，還會導(dǎo)致腸胃疾病。

吃早餐也有一定的講究，應(yīng)當(dāng)以碳水化合物為主食物為主，雞肉、面包、面食、牛奶、蛋炒飯、面條、八寶粥等等，靈活運(yùn)用，唯獨(dú)要少吃腌制食品，會包含亞硝酸鹽。

早餐做什么別犯愁，教你6道早餐的做法，每天換著做，吃飽又吃好

一、香菇油菜包

1、夏季的小油菜，可以到菜地里采摘，也可以到菜市場購買，要挑選鮮嫩的菜葉，發(fā)黃發(fā)蔫的不要，先清洗干凈，再起鍋燒水，焯燙2分鐘撈出，時間不宜太久了。

2、另外準(zhǔn)備一盆清水，把燙好的青菜，直接撈出放進(jìn)來，迅速降溫沖洗，這樣做能保持菜葉的翠綠顏色，一冷一熱不變色。

3、接著把油菜青菜撈出來，攥干多余的水分，放在案板上，改刀切成碎餡，攥水分也要保持力度，太干了會柴，太濕了會淌水，水大不入味，保留三分之一的水分最好。

4、干香菇泡發(fā)，鮮香菇洗凈直接切，切成小丁，起鍋燒油，油熱倒入香菇炒一炒，把水分炒干，加入一勺蠔油，翻炒均勻出鍋。

5、把切好的青菜和香菇混合在一起，按照個人的口味，依次放入芝麻香油、食鹽、生抽、白糖、雞精，翻拌均勻，如果有豬油渣的話，那最好不過了，會賦予特殊的香味。

6、因?yàn)槭前l(fā)面食品，包好的包子，還需要進(jìn)行二次發(fā)酵，放在籠屜中，或者蓋簾上，蓋上一層保鮮膜，或者透氣的濾布，二次發(fā)酵15分鐘，這一步千萬不要忽略。

7、起鍋燒水，水開上鍋，大火蒸12分鐘，關(guān)火再燜3分鐘，即可開吃，按照這個方式蒸的油菜香菇包，清香美味，特別的香，比肉包都好吃，營養(yǎng)美味，暄軟易消化，

二、西葫蘆雞蛋餅

1、西葫蘆是一種常見的夏季蔬菜，它含有豐富的維生素C，葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高，非常符合早餐首選，清洗干凈，一切兩瓣，用擦絲器擦成細(xì)絲。

2、西葫蘆外皮最好保留，因?yàn)橥瑯雍袪I養(yǎng)，把西葫蘆絲裝入盆中，舀入小半勺食鹽，翻拌均勻，腌制15分鐘，逼出內(nèi)部水分，口感更脆爽，腌出的汁水不用倒。

3、接著打入2個雞蛋，雞蛋數(shù)量根據(jù)西葫蘆絲的數(shù)量來，用筷子順時針攪拌均勻，準(zhǔn)備一根大蔥，改刀切成蔥花，加到里面攪。

4、另外再準(zhǔn)備一碗面粉，沒必要全倒進(jìn)來，秘訣就是“少量多次”，邊倒邊攪，整個過程不用加水，第一有雞蛋液，第二有腌出的汁水，完全可以攪成面糊，熟能生巧，多試幾次就會了，面糊稀稠度要正好。

5、起鍋燒油，油熱舀入一勺面糊，為了美觀，盡量整理成圓形，用中小火加熱，等底部定型以后，再翻到另外一面，輕輕晃動鍋底，大火容易糊底，中間可以多翻動幾次，保持受熱均勻，煎制色澤金黃出鍋。

6、按照這個方式做的早餐“西葫蘆雞蛋餅”，清香美味，好吃不油膩，包括了維生素、碳水化合物，均衡飲食，營養(yǎng)豐富，好吃不油膩，出鍋速度快，特別適合學(xué)生和上班族。

三、炸油條

1、準(zhǔn)備500克面粉，放入盆中，打入一個雞蛋，大家都知道蒸饅頭用低筋面粉，而炸油條最好用高筋面粉，或者一半高筋，一半中筋，這樣炸出的油條才不會松軟，并且硬度適中，超市還有賣炸油條專用粉的。

2、另外準(zhǔn)備一個盆，裝入220克清水，依次放入食鹽10克，小蘇打4克，泡打粉6克，攪拌均勻，少量多次倒在面粉中，一直攪出面絮，重點(diǎn)來了，不要揉面，面團(tuán)起筋后炸出的油條就會很硬，口感不蓬松。

3、應(yīng)該用拳頭去揣面，揣面都知道吧，握緊拳頭，朝下用力，邊揣邊疊，過程會很粘手，這都是正常現(xiàn)象，可以涂抹一些食用油，不同的方位都要揣，一定要均勻，總共需要揣三次，每次中間間隔20分鐘，休息時要蓋薄膜密封，面團(tuán)柔潤柔潤即可。

4、把揣好的面團(tuán)，分成兩份或者多份，整理成長條，撒上一層干粉，包裹住薄膜，放入冰箱中，冷藏8個小時，一般都是冷藏一晚上，第二天再開始炸，面團(tuán)需提前半個小時取出來，放到自然溫度下回溫。

5、面團(tuán)回溫完成，案板上撒適量的干粉，面團(tuán)取出以后，不要揉面，輕輕拉扯，整理成一個長條，用搟面杖搟薄，用鋒利的菜刀，分割成均勻的面劑，大小一致。

6、每兩個面劑摞到一起，找來一根筷子，放在中間用力壓一壓，壓出一條折痕，另外再把另外一個方向也壓一壓，力度要適中。

7、起鍋燒油，油溫大約6成熱的時候，就可以開炸了，可以用筷子測試一下，周圍冒小泡就可以，提起油條的兩頭，輕輕拉扯，把長度拉長一些，緩慢放入油鍋中，用中小火慢炸，油條預(yù)熱會快速膨脹，用筷子不停的翻動，炸至色澤金黃，即可控油出鍋。

8、按照這個步驟炸的油條，非常成功，孰能生巧，多試幾次就會了，油條現(xiàn)炸的最好吃，色澤金黃，蓬松酥脆，個個空心，稍微練習(xí)幾次，真的就可以出攤了。

四、西紅柿雞蛋水餃

1、準(zhǔn)備幾個西紅柿，第一步要先去掉外皮，用菜刀在頂部切出十字花，切得不要太深，如圖所示的樣子，長度掌握好。

2、把西紅柿裝入小鐵盆中，澆入開水燙一燙，浸泡一分鐘左右，拿出西紅柿，順著刀口切開的方向，輕輕地撕掉外皮，

3、把西紅柿放在案板上剁碎，也可以用料理機(jī)處理，分分鐘完事，西紅柿雞蛋餡雖然好吃，但很多人處理不好出水的問題，切碎之后裝入濾布中，攥干多余的水分。

4、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用中小火煎炒，炒散炒碎，攪成絮狀，出鍋晾涼備用。

5、把西紅柿和雞蛋混合均勻，再倒入切碎的蔥花，加入一勺番茄醬，適量的白糖、食鹽、芝麻香油、雞精和蠔油，攪拌均勻。

6、西紅柿雞蛋餡制作完成了，自己和面麻煩，不如現(xiàn)成的省事，買上幾塊錢的餃子皮，就可以開始包餃子了。

7、拿出一個餃子皮，舀入適量的西紅柿餡，捏緊收口，美丑無所謂，一定要保證別露餡，露餡一鍋湯，還會影響食欲。

8、起鍋燒水，把餃子下鍋煮熟，開鍋點(diǎn)入涼水，重復(fù)三次就可以，按照這個方式做的西紅柿餃子，鮮香味美，香甜可口，小朋友們超喜歡，一次性能吃30個，可以配個蘸料，大快朵頤，毫無壓力。

五、蔥花餅

1、碗中加入適量的面粉，用剛離火的開水燙面，水溫大約80度，邊倒邊攪拌，一直攪出面絮狀態(tài)，燙面可降低面團(tuán)硬度。

2、下手揉成光滑的面團(tuán)，多花上幾分鐘，面越軟餅越好吃，如果感覺黏手，可以抹點(diǎn)油，蓋上一層保鮮膜，靜置醒面30分鐘。

3、等待半個小時后，取出面團(tuán)，揉搓成長條，分成三個均等的面劑，如果你和面量大，可多分幾個面劑出來。

4、多切一些蔥花，這樣才好吃，簡單制作一個油酥，碗中放入3勺面粉，一勺食鹽和五香粉，用熱油潑一下，攪拌成糊狀。

5、把分好的面劑，用搟面杖搟開，薄一點(diǎn)最好，均勻地抹上油酥，撒上蔥花。

6、從上往下卷起來，稍微用點(diǎn)力氣沒事，卷成一根細(xì)長條。

7、然后從左往右盤起來，結(jié)尾處壓在底部，這兩個步驟，是蔥花餅起層的關(guān)鍵，在表面刷上一層油，蓋上一層保鮮膜，放置十分鐘左右。

8、等時間到了，用手掌按壓一下，用搟面杖輕輕地?fù){成餅，這一步注意力度，別把餅層“搟死”，不然上幾步都白忙乎了。

9、電餅鐺或者平底鍋，刷上一層油，轉(zhuǎn)成最小火，烙上幾分鐘，等餅定型后，再翻另外一面，這一步要有耐心。

10、中間多翻動幾次，等待兩面變成金黃色，能聞到蔥花的香味，即可出鍋裝盤。

11、一道酥脆可口的蔥花餅制作完成，營養(yǎng)豐富，色香味美，濃濃的蔥花香味，看著就特別有食欲，小朋友自己能吃一張半，邊吃邊說，太香了。

六、豆角蒸面

1、百吃不厭，豆角燜面，準(zhǔn)備新鮮的面條一斤，大火燒開，等水上汽后，把面條平鋪開，隔水蒸8分鐘，把面條蒸軟。

2、蒸軟后的面條，上面淋入適量植物油，用筷子翻拌一下，油脂能潤滑面條，防止面條互相粘連。

3、鍋里油多一點(diǎn)，放五花肉煸炒至焦黃，接著倒西紅柿和豇豆角翻炒，大概一分鐘以后，開始調(diào)味，放入適量的生抽、老抽、食鹽、蠔油、五香粉，加一碗清水，就像炒菜一樣，炒出湯汁，炒至8成熟。

4、菜炒好之后，連菜帶汁，一起澆在面條上面，用筷子翻拌均勻，讓面條裹滿湯汁，一定要讓面條吸飽滿，這樣才不會發(fā)干，攪拌好之后，重新端到蒸鍋上面，隔水蒸10-15分鐘，時間到了，再次抖散，就可以吃了。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。