導(dǎo)讀最近，我一個(gè)好久不見的朋友邀請(qǐng)我去他店品嘗特色菜-紅燒肉，他端上桌時(shí)，真的是色澤紅亮，吃起來肥而不膩，是我覺得做紅燒肉最好的大廚之一，在飯后的交談中，才發(fā)現(xiàn)....

最近，我一個(gè)好久不見的朋友邀請(qǐng)我去他店品嘗特色菜-紅燒肉，他端上桌時(shí)，真的是色澤紅亮，吃起來肥而不膩，是我覺得做紅燒肉最好的大廚之一，在飯后的交談中，才發(fā)現(xiàn)他專業(yè)做紅燒肉15年了，而且有自己研究的配方，在說明我的工作后，朋友很愿意給各位粉絲講解自己做紅燒肉的配方和5大竅門，他說，只要按照他的方法做，保證您做的超級(jí)好吃。

紅燒肉

食材：五花肉1000克、糖色12ml，紅腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml，食鹽、胡椒、味精、食用油適量、生姜20克、大蔥20克、高湯400ml。

紅燒肉正宗香料粉配方：八角1.2克、孜然1克、香葉0.5克、當(dāng)歸0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陳皮0.4克、草果1克磨成粉備用。

做法：

1.先將五花肉洗凈，然后鍋中放入五花肉，放入姜片、大蔥、料酒進(jìn)行焯水，大約5-8分鐘，然后過涼水備用。

2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。

3.冷鍋放入500克食用油，燒到6層熱，放入五花肉塊，進(jìn)行油炸，直到表面金黃即可。

4.鍋中另放油，把姜片炒香，然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放入高湯，大火燒開，小火燜煮45分鐘。

5.45分鐘后在放入食鹽、味精、胡椒，在燜煮15-20分鐘，收干汁水即可食用。

紅燒肉

5大竅門：

1.做紅燒肉最好選擇中五花肉，這里的五花肉肥瘦均勻，而且層次分明。

2.上色配方用糖色、紅腐乳汁、生抽一起結(jié)合，可以使紅燒肉顏色更好看，缺一不可。

3.用于五花肉的香料粉，可以增香減少油膩感，加入進(jìn)去，味道會(huì)非常的好。

4.五花肉進(jìn)行焯水，然后進(jìn)行油炸，最后吃起來的紅燒肉非常香，一點(diǎn)都不油膩，超級(jí)好吃。

5.燜煮紅燒肉的時(shí)間一定要到位，60分鐘左右最好，既不會(huì)燜爛，而且味道也是做好的。

紅燒肉

• 請(qǐng)需要2650道醬料和小吃配方，請(qǐng)私信發(fā)“醬料”兩字。

這就是今天我朋友教給大家做紅燒肉的方法，15年都是這么做的，為什么告訴大家呢，很多人嘗不到他的手藝，他希望愛好吃紅燒肉的粉絲，能自己在家做出非常好吃的紅燒肉，僅此而已，這就是他最大的心愿，最后祝大家都能做出超級(jí)好吃的紅燒肉，有任何疑問請(qǐng)留言解答！