導(dǎo)讀俗話說“正月蔥，三月韭”，唐朝《千金方》里有一句話“二三月易食韭”，韭，就是指蔥、生姜、韭菜、蒜苗等這類性溫味辛的食物，這些食物對春季陽氣生發(fā)有好處，也有益....

俗話說“正月蔥，三月韭”， 唐朝《千金方》里有一句話 “二三月易食韭”， 韭，就是指蔥、生姜、韭菜、蒜苗等這類性溫味辛的食物，這些食物對春季陽氣生發(fā)有好處，也有益于我們的肝臟。

華輝美食人分享給大家5種韭菜、韭黃的烹飪方法，吃一口鮮嫩的韭菜、韭黃，把春天都吃進(jìn)口里，大滿足！

杏鮑菇炒韭菜

【材料】杏鮑菇、韭菜、醬油

【做法】

1、韭菜摘洗干凈，切段備用，杏鮑菇洗凈，用手撕成一條條；

2、起一鍋，燒開水，將杏鮑菇焯水（去除菇類的雜味，炒起來吃味道更佳），備用；

3、熱鍋下油，放入韭菜，焯過水的杏鮑菇，翻炒均勻；

4、放適量醬油調(diào)味，見韭菜變色就關(guān)火，即可出鍋享用。

俗話說春天要吃鮮，新鮮的杏鮑菇和韭菜就是“鮮味”的代表，將兩者混合烹飪，制作成一道味道鮮美的杏鮑菇炒韭菜，必須安排。

烤韭菜

【材料】韭菜、油、辣椒粉、孜然、鹽、燒烤醬

【做法】

1、韭菜洗干凈，放入鋪好錫紙的烤盤里；

2、放入食用油，撒均勻一些；

3、放燒烤醬，撒上適量的鹽，并加入少量水；

4、撒入燒烤料，烤箱預(yù)熱，調(diào)200度上下火，烤12分鐘；

5、出爐后撒上孜然，即可開吃。

新鮮的韭菜，用烤的方法最方便快捷，自己在家里做，比在外面烤的要干凈、衛(wèi)生些，味道也是杠杠的，有空不妨試試吧！

韭黃牛肉拉腸

【材料】牛肉、蔥、拉腸專用粉、水、熟油（調(diào)味用）、花生油（涂抹蒸盤）、生抽

【做法】

1、牛肉洗凈切薄片，用生抽、油、糖、生粉腌半小時備用，蔥洗凈切粒；

2、拉腸專用粉用量，兩個人的話150克至200克的粉足夠了，記住：水的用量是粉的2.5倍，200克粉先用250克水調(diào)成生漿，攪拌成無顆粒狀；

3、總水量需要200×2.5=500克，調(diào)粉用了250克，那剩250克要加熱煮開；

4、水開后將調(diào)好的生漿，先放一小勺到開水里攪拌均勻成糊狀成熟漿，然后將調(diào)好熟漿全部倒入生漿里去攪拌均勻；

5、調(diào)好的米漿放少許花生油，然后為了方便操作，將牛肉和蔥全部加入去，這樣就不需要每蒸一盤都要夾肉撒蔥花了；

6、選一個大一些的碟子，碟子上面先抹一層花生油，放一勺粉鋪平就可以開蒸了；

7、另起一鍋水燒開，將鋪好的米漿和牛肉盤子放進(jìn)鍋里蒸煮數(shù)分鐘，即可出鍋；

8、用刮刀將蒸熟的拉腸刮下來裝碟，掃上一層熟油，放進(jìn)適量醬油，即可開吃。

牛肉拉腸爽口嫩滑，清蒸的做法能最大限度地保留牛肉的營養(yǎng)，好吃不上火。華輝拉腸一年四季都供應(yīng)爽滑的韭黃牛肉拉腸，如果嫌在家里做麻煩，不妨移步到華輝拉腸店內(nèi)品嘗，或者點份外賣直接送到家，就能品嘗暖乎乎的牛肉和腸粉。

涼拌韭菜豆芽粉絲

【材料】韭菜、豆芽、粉絲、蒜末、辣椒面、熟芝麻、熱油、生抽、蠔油、陳醋、白糖

【做法】

1、韭菜洗凈切段，豆芽洗凈摘除根部，粉絲用清水泡軟，備用；

2、起一鍋燒開水，分別把韭菜、豆芽、粉絲綽水，放涼備用；

3、調(diào)醬：將適量的蒜末、辣椒面、熟芝麻、生抽、蠔油、陳醋、白糖攪拌均勻，澆熱油；

4、最后將調(diào)好的醬料均勻淋在韭菜、豆芽、粉絲的上面，攪拌均勻，即可開吃。

鮮嫩的韭菜，配上爽口的豆芽還有營養(yǎng)粉絲，溫溫涼涼的拌著吃，即可消除春節(jié)期間大魚大肉的油膩感，還能促進(jìn)腸胃蠕動，是非常不錯的開春佳肴。

千張絲炒韭菜

【材料】韭菜、千張、紅辣椒、鹽

【做法】

1、韭菜洗凈切段，千張切絲，干辣椒切段，備用；

2、熱鍋下油，放干辣椒熗鍋；

3、再放千張絲和韭菜煸炒，加適量鹽調(diào)味；

4、待韭菜炒到變軟變色，即可出鍋，香噴噴的千張絲炒韭菜就完成了。

家常經(jīng)典的千張絲炒韭菜，搭配適宜，口感鮮香，配上辣辣的調(diào)味，簡直可以多吃幾碗飯，懶人快手菜的首選，不妨試試做。

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