導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！今天這款食材，長(zhǎng)得像豆腐干、不是豆腐干，但是營(yíng)養(yǎng)和口感都比豆腐干好，而且烹飪起來(lái)非常容易，涼拌....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

今天這款食材，長(zhǎng)得像豆腐干、不是豆腐干，但是營(yíng)養(yǎng)和口感都比豆腐干好，而且烹飪起來(lái)非常容易，涼拌、清炒都合適，廚房小白都能輕松操作，它就是雞蛋干。

以雞蛋為主要原料，經(jīng)過濃縮加工而成，口感咸香滑嫩。生活中可能吃豆腐干的次數(shù)比較多，但是雞蛋干更香更入味，和芹菜搭配簡(jiǎn)直絕配，一鮮一香，簡(jiǎn)單一炒孩子特愛吃。

1.今天這道菜非常適合放在職工餐廳里，雖然價(jià)格便宜，但是營(yíng)養(yǎng)和口感都不遜色。首先，我們準(zhǔn)備2斤洗干凈的小香芹、切成段，小香芹的口感更清脆，而且沒有老筋、不塞牙。

2.準(zhǔn)備幾塊雞蛋，先片成厚片，再切成寬條。

3.再切一些胡蘿卜絲用來(lái)搭配顏色；生姜切成菱形片；小蔥洗干凈切成段，放在一起備用。

4.下面，我們把食材焯一下水：鍋內(nèi)燒水，加入少許植油、植物油能夠鎖住營(yíng)養(yǎng)保持食材鮮亮的色澤，水燒開以后先倒入胡蘿卜汆水30秒鐘 ，再放入小香芹稍微燙10秒鐘倒出來(lái)，小香芹不能燙太久，不然清香味容易散失。焯過水的蔬菜要快速?zèng)_洗降溫，以免回軟、吃著不夠清脆。

5.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜一起爆香。

6.然后放入控過水的胡蘿卜和小香芹翻炒幾下，加入食鹽4克、雞精4克、生抽10克翻炒化開調(diào)料。

7.再倒入香干，開大火翻炒1分鐘，食材入味以后淋入芝麻香油、美味即成。

阿飛有話說(shuō)：

1.胡蘿卜和芹菜先焯水再炒，更容易成熟，口感清脆。

2.雞蛋干本身是咸的，炒的時(shí)候注意食鹽不要放太多。

好了，這道清淡營(yíng)養(yǎng)的雞蛋干炒芹菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！