導讀冬陰功湯是泰國人的“國湯”，翻譯過來就是“酸辣蝦湯”，用鮮蝦與各種東南亞香料熬成。喝上一口酸辣甜鮮，夏季開胃，冬季驅寒，不同時節都適合享用。By美食臺【豆果....

冬陰功湯是泰國人的“國湯”，翻譯過來就是“酸辣蝦湯”，用鮮蝦與各種東南亞香料熬成。喝上一口酸辣甜鮮，夏季開胃，冬季驅寒，不同時節都適合享用。

By 美食臺 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 基圍蝦 8只
• 花蛤 8只
• 幼茄 5個
• 草菇 5個
• 香茅草 2根
• 泰國青檸 2個
• 小洋蔥 3個
• 南姜 1個
• 小米辣 3個
• 熟透西紅柿 2個
• 大芫荽 適量
• 薄荷葉 適量
• 九層塔 適量
• 青檸葉 適量
• 香蔥 適量
• 香菜 適量
• 椰漿 適量
• 橄欖油 適量
• 鹽 適量
• 香茅草 2根
• 泰國清寧皮
• 小洋蔥
• 南姜
• 小米辣
• 大蒜
• 干辣椒粉
• 香蔥
• 魚露
• 紅咖喱醬
• 蝦醬
• 羅望子醬
• 橄欖油
• 鹽
• 白糖

做法步驟

1、首先我們來做冬陰功底料；將切好的香茅草、南姜、蒜瓣、小洋蔥、青檸皮、小米辣，放入杵臼加少許鹽搗爛；再放入料理機，加少許凈水徹底打碎，制成底料；

2、熱鍋起油，用大火將剛才打好的底料煸香，加入紅咖喱醬、蝦醬、羅望子醬，轉中小火繼續煸炒，放干辣椒粉、白糖、鹽，炒，最后淋少許魚露，拌勻出鍋；

3、底料炒好后，接著做湯菜；將洗凈的草菇切瓣、南姜切片、燙過的西紅柿撕去外皮、切塊；基圍蝦要事先剝好殼去蝦線，蝦頭和蝦殼備用；花蛤提前焯水至開口備用；

4、熱鍋起油，下蝦頭蝦殼煸炒變色、出香，接著加適量的水，煮沸后，過濾出蝦湯備用；

5、另起熱鍋，倒橄欖油，投入幼茄、香茅草段、大芫荽段、青檸葉、小洋蔥、小米椒、南姜，煸炒出香味，再放入冬陰功底料、草菇、西紅柿繼續煸炒；

6、倒入蝦湯熬煮2分鐘，加椰漿，攪拌均勻，加蓋轉中火熬煮5分鐘左右；開蓋，放基圍蝦和花蛤，煮2分鐘，根據口味放入少許鹽，拌勻即可；

7、關火，最后撒上少許蔥段、香菜碎、薄荷葉、羅勒葉，冬陰功湯就做好了。

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