導(dǎo)讀南北有一個比較明顯的飲食差異就是：南方愛吃米做得粉，北方愛吃小麥做的面。說起粉每個城市也是各有千秋啊，廣西螺絲粉、云南米線、湖南牛肉粉還有各色炒粉干等當(dāng)然我....

南北有一個比較明顯的飲食差異就是：南方愛吃米做得粉，北方愛吃小麥做的面。

說起粉每個城市也是各有千秋啊，廣西螺絲粉、云南米線、湖南牛肉粉還有各色炒粉干等

當(dāng)然我最愛吃的還屬我們江西米粉，江西米粉也是遠(yuǎn)近聞名的，各色樣式都有：

有煮的、泡的

有拌米粉

還有最好吃的炒米粉

我們江西南昌人更是一天都離不開粉，早餐要來碗泡粉或搞個拌粉，夜宵再來碗炒粉

今天就是要給大家分享南昌炒粉的做法

【需要的材料】：

江西麻姑米粉干、豬肉、圓白茶（小青菜最好）、大蒜幾瓣、小米椒一根

【做法】1：需要提前把米粉煮熟，放入開水里大概煮15分鐘左右，能有手指掐斷就可以撈起過涼水了，然后完全涼干水份（我們一般會提前一個晚上把米粉煮好涼干，第二天食用）

2：準(zhǔn)備其他配菜切，豬肉肥瘦分開，切成小片狀，圓白茶切絲，大蒜切沫，小米椒切圈

3：熱鍋倒入一些底油，把肥肉先倒入煸炒出油脂，再倒入瘦肉和小米椒蒜沫炒出香味，最后倒入圓白茶加少許鹽炒至斷生

4：最后倒入涼好的米粉，不用翻炒直接先加入1勺老抽，1勺生抽，用筷子慢慢挑散，再用筷子和鏟子不斷挑起翻炒可以使米粉快速的上色均勻

5：翻炒均勻之后簡單的調(diào)個味，加入少許的鹽（因為老抽和生抽都帶咸味，只需再放一點點鹽就可以）和胡椒粉還有十三香再翻炒片刻，炒均勻就可以裝盤啦

南昌炒粉可以算是一道地方特色美食，米粉很多地方都有，各有特色。但南昌米粉粗細(xì)勻稱，比粉絲要粗比云南米線要細(xì)，特別勁道，有嚼勁，烹飪花樣多。

旺火炒起來的米粉更香一些，加上豬肉和蔬菜，口感豐富。作為早餐和夜宵都可以，老少皆宜，做法也簡單，大家都可以值得一試，絕對讓你吃一口就愛上，用我們南昌話講：這味道絕殺！

【小提示】

1：米粉一定要提前煮好涼干涼透，不能煮好馬上就炒，有水分炒起來不好吃。

2：當(dāng)?shù)爻捶蹣?biāo)準(zhǔn)配菜一般是小青菜和肉絲，也可根據(jù)自己味道加入其他配菜。