牛蛙簡單又好吃的做法，肉質嫩滑，鮮香入味，下飯又下酒比吃肉香

前段時間，我在一家餐廳就餐點了酸菜魚，在等上菜的時候，我看了四周餐桌的顧客，竟然每一桌都點了水煮牛蛙，我第一次感覺牛蛙那么受歡迎，我問了服務員牛蛙并沒有特價，一盤水煮牛蛙108元，比酸菜魚還要貴一點。顧客們吃得津津有味，我被饞倒了，于是我一遍又一遍嘗試做爆炒牛蛙。

牛蛙在我這里的市場購買，檔主都會幫我把牛蛙頭部剁掉，撕下牛蛙的外皮。我自己很害怕處理牛蛙，看到青蛙牛蛙我都會很緊張，所以今年是我第一次在家里做牛蛙的菜肴，沒想到家人都那么喜歡牛蛙。我買回牛蛙后，我會把牛蛙多次清洗，用料酒泡一下，再清洗一遍，經過多次清洗，牛蛙只有鮮美沒有異味。處理好牛蛙，爆炒牛蛙就是快速便捷的過程。

我做了多次后發現牛蛙用爆炒的方法最簡單味道太棒了，我家人都夸爆炒牛蛙好吃。牛蛙肉質肥美，爆炒后牛蛙嫩滑鮮香入味。我用了筍尖和青椒以及紫蘇葉一起爆炒，牛蛙的鮮美肉質在筍尖、紫蘇和辣椒的作用下，牛蛙只有美味沒有任何腥臊味。我家人都不太能吃辣，但我做過沒有辣味的牛蛙，我家人都說牛蛙還是辣味好吃。

【筍尖炒牛蛙】

【食材】牛蛙 2只，青椒1只，紫蘇、干辣椒、筍尖、姜、蒜。

生抽、鹽、料酒、豆瓣醬、砂糖、生粉 適量。

【做法】

第一步 牛蛙斬成小塊，放入生粉和鹽清洗幾遍，青椒對半切開挖掉籽，青椒切成小塊，干辣椒可以根據喜好多放一些，干辣椒切小段。

第二步準備了泡椒筍尖和紫蘇，泡椒水和泡椒留著用來炒牛蛙，筍尖切成小塊，紫蘇切小粒。

第三步 牛蛙用料酒和鹽腌制片刻，再用水沖洗一遍。

第四步 炒鍋要多放一些油，比平時多三分之一，燒熱油后倒入牛蛙爆炒，把牛蛙炒得表面轉色。

第五步 加入姜蒜蓉、生抽、豆瓣醬、料酒和砂糖，調味料和牛蛙炒勻。

第六步 加入青椒塊、紫蘇、泡椒筍尖、干辣椒，用大火把所有食材炒勻，收汁后裝盤即可。

——康妮說——

第一加入筍尖會豐富這道菜的口感，筍尖有爽脆的口感。我用了即食泡椒筍尖，食欲不好，吃點筍尖會開胃。

第二 調味可以按照自己喜好，建議牛蛙還是要做成辣味比較好吃。

第三 牛蛙要處理一下吃起來更鮮。

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