導(dǎo)讀來源：經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京訊1月29日春節(jié)將至,韭菜餃子又將成為千家萬戶年夜飯的“主角兒”然而,在近期北京、黑龍江等多地市場監(jiān)督管理....

來源：經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京訊 1月29日 春節(jié)將至,韭菜餃子又將成為千家萬戶年夜飯的“主角兒”然而,在近期北京、黑龍江等多地市場監(jiān)督管理局發(fā)布的抽檢公告中,韭菜卻因腐霉利超標(biāo)頻頻成為黑榜的“主角兒”對此,有網(wǎng)友發(fā)出“靈魂拷問”:“大過年的,還能不能好好吃個韭菜餃子了?”，我來為大家科普一下關(guān)于韭菜吃多有毒么?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

韭菜吃多有毒么

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經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京訊 1月29日 春節(jié)將至,韭菜餃子又將成為千家萬戶年夜飯的“主角兒”。然而,在近期北京、黑龍江等多地市場監(jiān)督管理局發(fā)布的抽檢公告中,韭菜卻因腐霉利超標(biāo)頻頻成為黑榜的“主角兒”。對此,有網(wǎng)友發(fā)出“靈魂拷問”:“大過年的,還能不能好好吃個韭菜餃子了?”

多地韭菜抽檢不合格 大棚韭菜“傷不起”

1月28日,北京市市場監(jiān)督管理局最新發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告顯示,北京物美超市有限公司密云果園店經(jīng)營的繽紛田園韭菜中腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。1月21日,黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告顯示,有兩批韭菜均因腐霉利超標(biāo)被檢出不合格。此外,近期河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告顯示,焦作、鄭州、周口等多地檢出韭菜中腐霉利超標(biāo)。

值得注意的是,在黑龍江大慶市讓胡路區(qū)新東慶購生活超市售賣的韭菜中,腐霉利檢驗值為7.32 mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2 mg/kg,超標(biāo)高達36倍。

為什么韭菜中的腐霉利經(jīng)常超標(biāo)?腐霉利對人體又有哪些危害?

北京市市場監(jiān)管局指出,腐霉利屬于低毒性殺菌劑,兼具保護和治療作用,可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病,萵苣、辣椒的莖腐病,油菜菌核病等。GB 2763-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大殘留限量》規(guī)定韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒,但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜,可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

上海市食品學(xué)會食品安全專業(yè)委員會主任馬志英指出,相對露地韭菜而言,大棚中生產(chǎn)的韭菜更容易被檢出腐霉利超標(biāo)。“在大棚生產(chǎn)的條件下,腐霉利自然降解的能力下降,殘留期延長,造成大棚韭菜的腐霉利檢出和超標(biāo)率高于露地韭菜。”。

那么,如何才能解決這個問題?江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員李建斌對記者表示:“因為(腐霉利)會降解,這就要求菜農(nóng)對用藥的安全性,特別是安全期限一定要有嚴格的認識,比如說打藥后多少天才可以采收。”

“愛韭人”莫慌:去除腐霉利有妙招

研究表明,腐霉利在堿性條件下易水解。因此李建斌建議,消費者在購買韭菜后,可用清水浸泡,而不是用流水沖。“清水浸泡兩到三次,基本就可以溶解掉了。”

有地方市場監(jiān)管部門更貼出了具體實施方法:擇菜后,先用水沖洗去韭菜表面泥沙,然后在堿水(在500毫升的清水中加入約10克食用堿溶解而成)中浸泡約15分鐘,再用清水反復(fù)沖洗,可有效降解腐霉利農(nóng)殘。由于腐霉利殘留一般集中在韭菜根部,所以清洗后可將韭菜根部切掉棄用。

浙江省市場監(jiān)管局建議,消費者應(yīng)選擇葉色鮮嫩翠綠的新鮮韭菜,也就是沒有不均勻黃化或者葉稍黃化的,葉片質(zhì)地脆。正規(guī)市場上的農(nóng)產(chǎn)品檢測和監(jiān)管相對較為嚴格,安全性相對較高。官方建議,有條件的消費者最好優(yōu)先購買經(jīng)過安全認證的韭菜或者品牌企業(yè)生產(chǎn)的韭菜,如果產(chǎn)品可識別追溯更佳。