導讀很多人認為亞麻籽油的α-亞麻酸在高溫中易被破壞，所以在食用時大多選擇涼拌或調湯。其實亞麻籽油是可以炒菜的，前提是方法要正確。1.熱鍋冷油法熱鍋冷油法，顧名思....

很多人認為亞麻籽油的α-亞麻酸在高溫中易被破壞，所以在食用時大多選擇涼拌或調湯。其實亞麻籽油是可以炒菜的，前提是方法要正確。

1.熱鍋冷油法

熱鍋冷油法，顧名思義就是鍋燒熱了放入亞麻籽油，然后直接放入食材開始炒，這種方法可以避免長時間油溫過高。

2.水油法

水油法指先在鍋底加少許水燒開，然后加入亞麻籽油，開水會將油溫維持在100度左右，正是亞麻籽油適宜的溫度，然后放入食材翻炒。

水油法適合炒青菜、菠菜等蔬菜類菜式，蔬菜本就富含維生素，不宜高溫，用這種方法炒的蔬菜既健康，色澤又鮮美。

3.明油法

明油法就是先用其它食用油炒菜，待菜炒熟出鍋時在加入少許亞麻籽油調味，這種方法需要注意的是因為要額外加入亞麻籽油，所以炒菜時的其它食用油要相應減量，避免攝入的油脂過量。