導讀用的三黃雞，如果沒有的話買小公雞，不要買老母雞哦，老母雞更適合用來燉湯。By曼曼的愛007用料三黃雞1只蔥結幾根生姜2片蘸料蔥幾根姜3片油適量生抽2勺鹽適量....

用的三黃雞，如果沒有的話買小公雞，不要買老母雞哦，老母雞更適合用來燉湯。

By 曼曼的愛007

用料

• 三黃雞 1只
• 蔥結 幾根
• 生姜 2片
• 蘸料
• 蔥 幾根
• 姜 3片
• 油 適量
• 生抽 2勺
• 鹽 適量

做法步驟

1、雞清理干凈，對半切開比較容易熟。雞比較小的話，也可以不切。提前準備一盆水放入冰箱中冷藏，或者用冰格凍一些冰塊備用。

2、用深一點的鍋，放入水和蔥姜，水燒開

3、拎著雞的腳，浸入水中5-10秒，提起來5-10秒，再浸入水中，反復三次，這樣的作用，是讓雞的毛孔經過幾次張開、收緊，讓它的表皮更緊致。

4、放入水中，整個雞浸入水中，水燒開后轉小火，不用蓋蓋子，小火煮35-40分鐘，根據雞的大小調整時間。

5、雞撈出來放入冰水，這樣的作用是讓雞的肉和皮熱脹冷縮，肉更緊致。

6、撈出，表皮抹上一層熟油，這樣它的顏色更好看，油亮亮的，也不容易變干。

7、切塊，擺盤，調一個你喜歡的料汁，蘸著吃。我喜歡的料汁，蔥切碎，生姜磨成姜泥，加入滾燙的熱油激出香味，加少許鹽、生抽即可。

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