導讀以下食材為兩人份。By南兮食記用料【主料】豬肋排400克【輔料】老姜1塊大蔥1根小蔥2根獨蒜4個【香料】花椒適量藤椒適量八角2個山奈1個香葉2片桂皮1塊干辣....

以下食材為兩人份。

By 南兮食記

用料

• 【主料】
• 豬肋排 400克
• 【輔料】
• 老姜 1塊
• 大蔥 1根
• 小蔥 2根
• 獨蒜 4個
• 【香料】
• 花椒 適量
• 藤椒 適量
• 八角 2個
• 山奈 1個
• 香葉 2片
• 桂皮 1塊
• 干辣椒 6個
• 【調料】
• 冰糖 6顆
• 黃酒 1大勺
• 料酒 適量
• 鹵水汁 2勺
• 豆瓣醬 1大勺
• 食鹽 2小勺
• 【主料】
• 新鮮面條 300克

做法步驟

1、排骨冷水下鍋除去血水，水中放入料酒，蔥白 2段。撈出沖洗干凈備用。

2、熱鍋冷油，四層熱放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。

3、放入香料中的所有材料，炒出香味。

4、放老姜、大蔥白 4段、獨蒜 4個，炒出香味。

5、放入1大勺豆瓣醬，翻炒均勻。

6、放入1大勺黃酒炒出香味，再放鹵水汁 2勺 。

7、將炒好的食材，放入提前燒好的開水中熬煮30分鐘，30分鐘后撈出大蔥白丟棄不要。加入2小勺食鹽，轉小火繼續煮20分鐘即可。

8、面碗不用打任何調料，找一個干凈的濾網。將排骨湯汁過濾進面碗中。

9、中途燒水煮面。

10、面條煮熟后放入湯汁中，排骨鋪面，撒上小蔥花即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。