導(dǎo)讀相傳隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時(shí)，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚藝高手逐步創(chuàng)新，即發(fā)展成風(fēng)味獨(dú)特,小有名氣的主食之一....

相傳隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時(shí)，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚藝高手逐步創(chuàng)新，即發(fā)展成風(fēng)味獨(dú)特,小有名氣的主食之一。其配料豐富、色澤漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠長。

泰國香米飯品質(zhì)優(yōu)良、香味襲人、入口膨松香甜，用它來做傳統(tǒng)揚(yáng)州炒飯，口味更佳。

主料

泰國香米300克，青豆適量，黃瓜適量，香腸適量，香蔥適量

輔料

胡蘿卜丁適量，玉米粒適量，雞蛋適量，蝦仁適量

揚(yáng)州炒飯的做法步驟

1、準(zhǔn)備食材。泰國香米300克、胡蘿卜丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個(gè)、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。

2、將香米淘洗干凈，然后放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好后，晾涼備用。

3、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。

4、蝦仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分鐘備用。

5、鍋中加適量清水，水燒開后加將玉米、青豆、胡蘿卜倒入鍋中焯水備用。

6、鍋中加少許油，油熱后倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。

7、鍋中加少許油，油熱后將玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻后盛出備用。

8、鍋中加少許油，油熱之后倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。

9、將米飯倒入鍋中翻炒勻均。

10、將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。

11、將蝦仁倒入鍋中，然后滴少許香油翻炒勻均后即可出鍋。

小竅門

1、米飯一定要在晾涼后再炒。

2、胡蘿卜、玉米、青豆短時(shí)間不容易炒熟，所以要先焯一下水。

3、雞蛋不要炒得太過，而且邊炒要邊滑成小塊。