導(dǎo)讀前幾天有粉絲讓我教他做幾道涼菜，說(shuō)是要下酒一點(diǎn)，像這種花生米，如果吃干的，夏天可能容易上火，但是做成這種醋泡的，既開(kāi)胃而且吃起來(lái)口感也爽脆，味道酸酸的，一般....

前幾天有粉絲讓我教他做幾道涼菜，說(shuō)是要下酒一點(diǎn)，像這種花生米，如果吃干的，夏天可能容易上火，但是做成這種醋泡的，既開(kāi)胃而且吃起來(lái)口感也爽脆，味道酸酸的，一般做醋泡花生米有兩種，一種是油炸，一種是水泡，今天我們做的油炸的，下面大家就跟我一起來(lái)看一看，我們?cè)陲埖甑挠驼ù着莼ㄉ资窃趺醋龅摹?/p>

首先凈鍋準(zhǔn)備一些色拉油，冷油放入花生米冷，油炸出來(lái)的花生米才能更酥，更香，炸花生米的時(shí)候需要用小火慢慢炸，先炸著花生米有鞭炮的小聲，然后完全變成酥脆才能漏出。

炸花生米可以放酒，也可以放白醋，如果是放酒就要在油鍋中即將出鍋的時(shí)候放，如果是放白醋就把花生米漏出之后趁熱放白醋，這樣才能起到更香更酥的效果。

然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，切一點(diǎn)青紅椒，洋蔥丁，加入一些香醋，或者是陜西老陳醋，陳醋一定要稍微多一點(diǎn)。

調(diào)味的時(shí)候，我們可以加入食用鹽，白糖，倒一點(diǎn)生抽，加一點(diǎn)東古一品鮮，增加一點(diǎn)醬香味。

汁水調(diào)好之后，大家可以放在冰箱里面，什么時(shí)候吃，什么時(shí)候拿出來(lái)泡花生米這個(gè)花生米大家一定要記住，必須要冷涼之后才能放到之水當(dāng)中，如果是熱的會(huì)影響口感。

一般我都是提前做好老醋汁，家里面有多少客人，然后就放多少花生米，這樣既不浪費(fèi)，而且隨時(shí)吃，口感都比較酥脆，而且還特別的香，做法非常的簡(jiǎn)單，只需要以上簡(jiǎn)單幾步，大家學(xué)會(huì)了嗎？夏天來(lái)一瓶冰啤酒就得這樣的老醋花生米，真是越吃越香。

小技巧，做這種醋泡花生米，花生米必須要冷涼，不可以是熱的，在制作老醋汁的時(shí)候，一定要放一點(diǎn)糖，如果家里有條件的可以放一點(diǎn)冰糖，冰糖做出來(lái)的醋汁，口感吃起來(lái)更脆，大家還可以放一點(diǎn)香菜根在里面，也是比較好吃的，最好是先把老醋汁放在冰箱里面冰一下，這樣吃的時(shí)候更涼爽。