導讀打小就愛吃的一道菜，其實最愛是這里的黃花菜，口感細嫩，搭配雞蛋又香又鮮。黃花菜營養非常豐富，富含各種維生素、蛋白質、糖分和礦物質，比蕃茄、甘蘭還多。因其含有....

打小就愛吃的一道菜，其實最愛是這里的黃花菜，口感細嫩，搭配雞蛋又香又鮮。

黃花菜營養非常豐富，富含各種維生素、蛋白質、糖分和礦物質，比蕃茄、甘蘭還多。因其含有豐富的卵磷脂，所以有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

難度：切墩(初級)	時間：1小時以上
主料
干黃花菜50g	泡發木耳30g
雞蛋三枚	小蔥一顆
鹽(焯水)一小勺	生抽一勺
料酒幾滴	鹽(調味)一小勺

黃花木耳炒蛋的做法步驟

1. 備料~干黃花菜，泡發木耳，小蔥，雞蛋

2. 黃花菜泡涼水里一小時，泡軟后用手掐去根

3. 反復用水沖洗

4. 用手稍稍用勁攥洗，反復換水，直到水變清

5. 雞蛋加入幾滴料酒打散，加入切好的蔥花

木耳切絲。

6. 燒開水，放入黃花菜，加入一小勺鹽，焯水一分鐘

參照第十一步的小勺大小

7. 半分鐘后放入木耳焯水半分鐘

8. 木耳黃花菜撈出過涼水，擠干水份備用

9. 炒鍋放油，炒雞蛋

10. 八成熟時倒入黃花菜和木耳，迅速炒散

11. 加入一小勺鹽

12. 一勺生抽，翻炒一小會即可

13. 成品