1、熟的香蕉不能冷凍保存。熟香蕉放入冰箱保存的話，香蕉很容易會被凍傷，果肉變成暗褐色。

2、首先，香蕉應該保存在8—23度之間最合適，高溫會容易讓它過熟，低溫則容易凍傷。買回香蕉后，將整串香蕉用水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕，然后用一塊干凈的抹布將香蕉表面的水分擦干。最后用幾張舊報紙，將香蕉包裹起來，放到室內通風陰涼處。在相同外界條件下，沖洗過的香蕉可以延長存放時間5—7天。