導讀最近幾年來，西蘭花逐漸受到人們的愛戴。不光是因為它的味道好，在人們眼里更為重要的是因為西蘭花的營養價值。很多人覺得西蘭花跟菜花十分相似。只不過在顏色上面一個....

最近幾年來，西蘭花逐漸受到人們的愛戴。不光是因為它的味道好，在人們眼里更為重要的是因為西蘭花的營養價值。很多人覺得西蘭花跟菜花十分相似。

只不過在顏色上面一個是綠色，一個是白色。而在營養價值上，西蘭花的營養價值也要更勝一籌。每百克的西蘭花中含有豐富的維生素B族、維生素A、維生素K、維生素C、鈣、鐵、磷等營養成分。

尤其是西蘭花中的維生素C含量還是十分突出的，每百克西蘭花中含有56mg的維生素C，對小寶寶來說這個含量幾乎就可以滿足一天的需求了。

對于成年人來說，這個維生素C含量可以滿足一天的一半了。另外，對于需要補鈣的人群，西蘭花也會是一個不錯的蔬菜選擇，每百克的西蘭花中含有50mg的鈣。

對于小孩來說，是一個很好的輔食選擇。如果是對于痛風患者，西蘭花也是可以選擇的食物，從西蘭花的嘌呤成分上來看，每百克西蘭花中的嘌呤含量為40mg。

再加上西蘭花屬于深色的蔬菜，而在最新版《中國居民膳食指南》中建議我們：每天每人吃蔬菜的量在300g~500g的范圍內，其中深色蔬菜占到一半，西蘭花就是每天可以吃的蔬菜。

在秋天因為晝夜的變化，每天太陽下山早了，對于眼睛不適或者是有夜盲癥的人群來說，就容易看不清道路。西蘭花在這點上也有優勢，不光是有豐富的維生素A，還有胡蘿卜素。

根據葫蘆卜素的生理功能來看，當我們吸收這種物質之后，它可以在我們的體內轉化為維生素A，在對眼睛的視力上有很好的益處。

現代的研究上還發現，西蘭花中的花青素，還具有抗氧化的作用，可以很好地促進新陳代謝，對機體調節血脂水平有好處。既然西蘭花這么有營養，那么我們也要吃對了。

那怎么吃可以保留西蘭花的營養物質呢？天天炒西蘭花，很多人都做錯了，如果是炒西蘭花之前，到底要不要焯水呢？

更建議大家的做法是焯水，焯水可以更有利的去掉西蘭花上面的有害物質，如塵土、農藥殘留等物質，吃起來會更安全。除此以外，焯水后的西蘭花炒著吃，還可以縮短西蘭花的烹飪時間。

烹飪時間越少且熟了的西蘭花，其中保留的營養成分也是越多的。在這點上，大家還需做對了。