導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：燉羊肉時(shí)，有人先焯水，有人直接燉，大廚：全都不對(duì)，教正確做法大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。大冷天的，沒(méi)有什么比喝一碗熱乎乎的湯更....

導(dǎo)語(yǔ)：燉羊肉時(shí)，有人先焯水，有人直接燉，大廚：全都不對(duì)，教正確做法

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。大冷天的，沒(méi)有什么比喝一碗熱乎乎的湯更舒服了，冬天多喝湯，首選羊肉湯，吃羊肉的季節(jié)，有肉有湯才過(guò)癮。一到冬天，到處都是羊湯館，喝羊湯的人更是絡(luò)繹不絕，不喝都感覺(jué)對(duì)不起這冬天了。去店里喝碗羊湯，最少也得30多塊，不如自己在家做實(shí)惠，買上幾斤羊骨頭，燉上一大鍋，能喝好幾天，并且咱自己做的真材實(shí)料，比羊肉館得更加香濃。下面就和大家分享下燉羊肉湯的家常做法，學(xué)會(huì)這樣做，羊湯白濃肉香，無(wú)腥味，跟我學(xué)起來(lái)吧。

買羊肉還得去集市上買現(xiàn)殺的，新鮮度是任何超市沒(méi)法比的，我每次都買這家的，遇上趕集要早早去，否則根本買不上。這次買了兩根羊腿，家里還有羊脊肉和羊排，足夠燉湯了，相比上一集又貴了8塊錢，漲到48元一斤了，貴也要舍得吃。把羊肉片下來(lái)包餃子或者涮火鍋，骨頭就用來(lái)燉湯，比單獨(dú)買羊肉合適，大家當(dāng)?shù)匮蛉馐裁磧r(jià)格呢？

燉羊肉湯，切記不要直接燉，訣竅告訴你，羊湯白濃肉香，無(wú)腥味。羊腿讓老板剁成小塊兒，回家吃著方便，把羊骨頭先放入鹽水中浸泡20分鐘左右，和燉排骨一個(gè)道理，因?yàn)辂}水的濃度高于血水的濃度，這樣很快就會(huì)把血水和臟東西泡出來(lái)，吃著腥味少湯也更白濃。浸泡完后沖洗干凈，開(kāi)始下鍋燉，重點(diǎn)來(lái)了，燉羊肉湯時(shí)，千萬(wàn)不要直接燉，訣竅告訴你。

訣竅1：燉羊肉湯，有人先焯水，有人直接燉，大廚：全都不對(duì)，教正確做法。燉羊肉湯是不需要焯水的，焯水后營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失很多，所以直接下鍋燉即可。訣竅2：把羊骨頭倒入一個(gè)大鍋中，既然喝的就是湯，鍋一定要只大不能小，要足夠大，我用的是蒸鍋，加滿水，一次性把水加夠，不能反復(fù)加水，這點(diǎn)很重要哦，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。

訣竅3：開(kāi)鍋后用勺子舀去表面的浮沫，這也是一些臟東西，很多人燉湯不白濃，就是因?yàn)榕K東西和血水沒(méi)去除干凈，所以一些小細(xì)節(jié)不要忽略。撇凈浮沫后，加入適量料酒、姜片，繼續(xù)蓋上鍋蓋，慢火燉一個(gè)半小時(shí)，燉的過(guò)程切點(diǎn)蔥花和香菜備用，這是喝羊湯必備調(diào)味品，我都開(kāi)始流口水了。

一個(gè)半小時(shí)出鍋了，別提多香了，羊肉軟爛，并且肉并不是燉得稀碎那種，還有點(diǎn)嚼勁，反正就是火候相當(dāng)合適，湯汁白濃，和牛奶一樣白，迫不及待喝了一小口，不要太鮮美了，因?yàn)槲抑患恿它c(diǎn)料酒和姜片，調(diào)味品越少，味道越正。

湯沒(méi)有加鹽，舀入碗中根據(jù)自己口味調(diào)咸淡，老人孩子可以直接喝，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，新鮮羊肉膻味很少，全是香味，不愛(ài)吃羊肉的都能喝上好幾碗，就是這么好喝。

把蔥花、香菜放入盆中，加適量米醋、白胡椒粉，趁熱倒入羊湯，超級(jí)好喝的羊湯就做好了，真是人間美味，喝完渾身暖洋洋，這絕對(duì)是冬天最好喝的湯了。因?yàn)橹罅艘淮箦仯炔煌甑牡谷肱柚校馍媳ｕr膜，放冰箱保鮮保存，下次喝的時(shí)候和剛燉的一樣好喝。

烹飪小貼士：1、羊骨頭用鹽水浸泡20分鐘，血水和臟東西就會(huì)泡得很干凈，無(wú)須焯水。2、要用大鍋，水要足夠多，不能反復(fù)加水。3、開(kāi)鍋后撇去表面的浮沫，調(diào)味品只需加適量料酒和姜片即可，調(diào)味越少，香味越正。4、羊湯的靈魂調(diào)料是蔥花、香菜、白胡椒粉。

家常燉羊肉湯就分享到這里了，喝羊肉湯的季節(jié)，快點(diǎn)燉給家人喝吧，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏，如果您也有燉羊肉湯的小技巧，歡迎留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。