導讀最近總夢到大閘蟹在對我說話。清蒸的最好吃，所以我年年都發清蒸大閘蟹，不變花樣，就是這么專一。唯一不同的是，今年為了吃到最正宗的陽澄湖大閘蟹，我們還“承包”了....

最近總夢到大閘蟹在對我說話。清蒸的最好吃，所以我年年都發清蒸大閘蟹，不變花樣，就是這么專一。 唯一不同的是，今年為了吃到最正宗的陽澄湖大閘蟹，我們還“承包”了一片蟹塘。這些蟹都是從小養大的，知根知底，眼看它們“癢”了，我毅然決然地拉上小胖一起去逛了逛。 不僅嗅滿了一年份的新鮮空氣，還偷偷撈了幾只未開捕的陽澄湖大閘蟹，提前替你們嘗了個鮮……蟹腿硬硬的塞滿了肉，吃起來甜絲絲的，蟹黃也肥美飽滿，蘸了料一口抿下，可以作為人生最幸福時刻的前五：）

By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 大閘蟹 數只
• 料酒 2勺
• 姜片 適量
• 蔥結 適量
• 香醋 3勺
• 生抽 1勺
• 糖 少許
• 姜絲 少許

做法步驟

1、步驟一 入鍋 兩勺料酒 姜片 蔥結 水，燒開 大閘蟹肚皮朝上入蒸鍋

2、步驟二 蒸 關蓋蒸20分鐘

3、步驟三 蘸汁 三勺香醋 一勺生抽 少許糖 姜絲

4、圓肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹，將蟹鉗蟹腿掰掉 （我覺得這樣爽，你不掰也行……）

5、掰蟹腸，棄之。

6、掀起蟹蓋。

7、找到蟹蓋中的蟹胃，棄之。

8、剝掉蟹身兩側的蟹肺，棄之。

9、用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，棄之。

10、剪開蟹腿上段，中段戳入，頂出腿肉

11、蘸料，吃！

12、掰開蟹身，蘸料，吃！

13、也可以取出蟹肉放在蟹殼里一起吃 動作慢了容易涼哦

14、配壺姜絲黃酒 一顆鹽漬梅子加姜絲浸泡在黃酒中3小時 加熱至稍微起泡即可

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