導(dǎo)讀天冷啦，大廚教你在家做手工灌腸，口感甜辣，學(xué)會(huì)不怕冬天沒菜吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？天....

天冷啦，大廚教你在家做手工灌腸，口感甜辣，學(xué)會(huì)不怕冬天沒菜吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

天氣越來越冷啦，相信很多朋友都會(huì)去外面的加工店里，做一些灌肉腸來吃，但是，外面加工店里面的衛(wèi)生，參差不齊，今天呢，我就分享給大家，在家自己做手工灌腸，口感甜辣，學(xué)會(huì)再也不怕冬天沒菜吃了，好了，廢話不多說，接下來就把手工灌腸的做法，分享給大家。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

肥瘦相間的五花肉二斤，處理干凈的大腸少許，白酒少許，白糖少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。辣椒粉少許。大蔥少許，老姜少許，花椒少許。

接下來是制作過程。

1、首先咱們將肥瘦相間的五花肉二斤，切成薄片后，放在盆中開始腌制，加入白酒一勺，能給五花肉去腥增加酒香味。然后再加入白糖一大勺，辣椒粉一大勺，突出甜辣味，最后再放入少許的精鹽，雞精，味精，生抽調(diào)味。然后再將大蔥，老姜，花椒，浸泡在溫水中，泡出蔥姜水倒在五花肉內(nèi)攪拌均勻備用，接下來，咱們開始手工灌腸。

2、咱們將買來的生大腸，用白面和精鹽放在盆中搓洗幾遍，清洗干凈備用。然后將腌制好的五花肉片，依次用筷子塞入大腸內(nèi)，每隔十厘米，用繩子扎起來，肉片全部塞完后，再用手往后捋一捋，這樣能使大腸內(nèi)的肉餡更加的飽滿緊實(shí)，最后封上口，在每個(gè)香腸之間用牙簽扎上幾個(gè)小眼。這樣能使大腸通風(fēng)去腥，接著咱們開始蒸至大腸。

3、將處理好的手工灌腸，放在箅子內(nèi)。開中火蒸至半小時(shí)，然后取出，將灌腸晾在陰涼通風(fēng)處，24小時(shí)后即可食用。

接下來是手工灌腸的制作要點(diǎn)。

1、買來的五花肉，必須是肥瘦相間的，喜歡肥一點(diǎn)口感的，可以買肥七瘦三的五花肉，這些都是可以的，切的時(shí)候，必須切成薄片，這樣腌制的時(shí)候肉片，更容易入味，吃起來的味道也更好吃。

2、晾曬的過程中，應(yīng)避免陽(yáng)光的直射，將灌腸放在陰涼通風(fēng)處即可，讓灌腸揮發(fā)干水分，24小時(shí)后即可食用。

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