導讀大家好，我是大廚阿偉，很多朋友家里的小孩吃飯愛挑食，好多菜不喜歡吃，家長們也是頭疼，今天我要和大家分享一道菜：蝦仁黃瓜炒雞蛋。家里有小朋友的，當爸爸的總是換....

大家好，我是大廚阿偉，很多朋友家里的小孩吃飯愛挑食，好多菜不喜歡吃，家長們也是頭疼，今天我要和大家分享一道菜：蝦仁黃瓜炒雞蛋。

家里有小朋友的，當爸爸的總是換著花樣做給孩子吃，生怕營養跟不上，飲食上更是多樣化，即使是最普通的雞蛋也會換著花樣做，讓孩子補充營養的同時還能吃的美美的、香香的，有食欲才能吃的好，吃的好自然身體也好，所以美食要做到色香味俱全，這樣才能勾起孩子的食欲。

阿偉制今天介紹的這道菜，特點是“鮮”，主要食材是雞蛋，雞蛋嫩滑不油膩，鮮美可口；鮮味和多營養來自搭配的蝦仁，蝦仁經過處理滑滑嫩嫩的，好吃的不得了，家里的小朋友超級愛吃，跟我說明天還要吃。雞蛋，廉價健腦菜。雞蛋富含DHA和卵黃素、卵磷脂，對神經系統和身體發育非常有利，最主要是能健腦益智，改善記憶力。尤其是正在生長發育中的孩子更要吃；蝦仁，富含磷和鈣，對孩子有補益作用，蝦仁清淡爽口、好消化，不油膩還鮮美，孩子都愛。

【蝦仁黃瓜炒雞蛋】

首先我們準備食材：青蝦12個，雞蛋3個，黃瓜100克，蔥花適量，鹽適量，水淀粉適量，植物油適量 。

做法：1 備好食材。黃瓜洗凈 。

2 青蝦去頭去尾剝去外殼，給蝦仁開背，去掉沙線，用少許鹽和水淀粉拌勻；黃瓜一切兩半，扣去黃瓜籽后切厚片雞蛋打散。

3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，倒入雞蛋液，定型后鏟出攪成小塊備用 。

4 炒鍋再次倒入適量植物油后，放入蝦仁，小火煸炒至蝦仁變色后鏟出備用；黃瓜片加少許鹽抓勻。

5 利用鍋內余油，下蔥花炒香后放入雞蛋、蝦仁、黃瓜片 ，調味，加入適量鹽。

6 翻炒均勻即可關火裝盤 。

小技巧： 1 煎雞蛋和炒蝦仁的油溫要低，這是雞蛋和蝦仁滑嫩的秘訣。

2 黃瓜片要到步驟5再加鹽，如果提前放鹽黃瓜會出湯不好看。

非常簡單的一道營養又美味的蝦仁黃瓜炒雞蛋，大家學會了嗎？我是湖北阿偉美食，如果大家喜歡我的文章，請關注、收藏、轉發，每天分享烹飪技巧和美食菜譜，謝謝大家觀賞。?