導(dǎo)讀做麻婆豆腐，豆腐焯水就錯(cuò)了，正確做法在這里，豆腐不爛入味又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？....

做麻婆豆腐，豆腐焯水就錯(cuò)了，正確做法在這里，豆腐不爛入味又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

天冷到冬天了，很多朋友喜歡買點(diǎn)豆腐，做道麻婆豆腐吃，麻辣鮮香，吃著暖呼呼的，特別的下飯好吃，但很多朋友做麻婆豆腐時(shí)，老是把豆腐焯水，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，豆腐焯水后，會(huì)變得容易散爛不入味，

所以今天，我就把正確的麻婆豆腐做法，分享給大家，看完之后，保證您做的麻婆豆腐，比之前要好吃很多，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

首先準(zhǔn)備麻婆豆腐的食材。

大豆腐一塊，五花肉末少許，蒜苗兩棵，蔥姜蒜干辣椒少許，郫縣豆瓣醬一勺，少許豆豉，少許生抽，少許老抽，少許的花椒面和辣椒面。

接下來是制作過程。

1、首先做麻婆豆腐，豆腐焯水就錯(cuò)了，正確的做法應(yīng)該是，把豆腐切塊后，放進(jìn)開水里面，加入一勺鹽，浸泡上一分鐘即可。如果焯水的話，豆腐的營(yíng)養(yǎng)和香味都會(huì)流失在清水中，這一點(diǎn)要記好。放進(jìn)鹽水中浸泡一分鐘后，把豆腐倒出來備用。

接著把五花肉末，蒜苗，蔥姜蒜切配好，再準(zhǔn)備好上述的調(diào)料，接下來咱們開始上火制作。

2、首先把鍋燒熱，然后放上一勺底油，這是炒肉末不粘鍋的關(guān)鍵，接著把五花肉末下鍋，炒至變色出油后，關(guān)鍵來了，先放上兩粒豆豉，再放上一勺郫縣豆瓣醬，開小火把紅油炒出來，炒出來后再放上少許的生抽老抽，然后直接加入清水一勺燒開。

3、加入清水一勺后，再放上少許的白糖雞精味精調(diào)味，切記不要再放鹽了，然后把浸泡好的豆腐下鍋開小火，燉上個(gè)3到5分鐘，接下來開始最重要的一步，勾芡。

4、麻婆豆腐勾芡要分三次，第一次淋入水淀粉后，豆腐會(huì)再吐出水分，然后再淋一次水淀粉，接著豆腐會(huì)再次吐出水分，然后再次淋入水淀粉勾芡，讓湯汁全部包裹在豆腐上，接著把的蒜苗沒撒在上面提味，出鍋后再撒點(diǎn)花椒面和辣椒面，用熱油炸香，就可以吃了。

為了防止大家學(xué)不會(huì)，我還給大家總結(jié)了麻婆豆腐的制作要點(diǎn)，跟著我一塊往下看吧。

要點(diǎn)1:

做麻婆豆腐，豆腐焯水就錯(cuò)了，應(yīng)該把豆腐放在開水中，放上一勺鹽，浸泡上個(gè)一分鐘即可，這樣豆腐口感更加q彈，做的時(shí)候不易爛，而且豆腐的營(yíng)養(yǎng)和鮮味，也不會(huì)流失在水中，這一點(diǎn)朋友們要記好。

要點(diǎn)2:

正宗的麻婆豆腐勾芡要三次，這樣湯汁才會(huì)完全包裹在豆腐上，勾芡的時(shí)候，一定要記得把水淀粉，多次少量的淋入鍋內(nèi)，要不然勾出的湯汁，容易過稠或者過稀。

總結(jié):

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道做麻婆豆腐，豆腐焯水就錯(cuò)了吧。正確的做法，在這篇文章里面，已經(jīng)分享給大家了，下次做麻婆豆腐時(shí)，照做即可，文章干貨很多，記得點(diǎn)贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。