導(dǎo)讀民間素有“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語(yǔ)。夏天是吃黃鱔進(jìn)行溫補(bǔ)的好時(shí)候。經(jīng)過(guò)春季的覓食，小暑后的黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，滋....

民間素有“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語(yǔ)。

夏天是吃黃鱔進(jìn)行溫補(bǔ)的好時(shí)候。

經(jīng)過(guò)春季的覓食，

小暑后的黃鱔圓肥豐滿，

不僅肉嫩鮮美，

而且營(yíng)養(yǎng)豐富，

滋補(bǔ)作用最強(qiáng)。

材料：黃鱔3條 料酒 蔥姜蒜

紅燒: 五花肉 生抽 老抽 砂糖 鹽 香油

清燉： 咸肉 蘑菇 胡椒粉

做法:

紅燒鱔段

1、買回的黃鱔處理干凈，一共三條，2條紅燒，1條燉湯

2、起油鍋，姜蒜末片放入油鍋爆香

3、先放入黃鱔爆一下，2面都有煎到！然后取出1條準(zhǔn)備燉湯

4、加點(diǎn)料酒

5、加入幾塊五花肉和蒜頭

6、加點(diǎn)鹽

7、加點(diǎn)生抽

8、加點(diǎn)老抽

9、加點(diǎn)砂糖翻炒均勻

10、加適量水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮

11、煮到汁水濃稠撒點(diǎn)蔥花

12、淋上香油

13、出鍋裝盆

咸肉蘑菇黃鱔湯

4、加點(diǎn)料酒爆一下

5、取出一條爆過(guò)的黃鱔放在湯鍋里加點(diǎn)水

6、加點(diǎn)咸肉片

7、加入料酒再次煮開(kāi)用小火燉一會(huì)

8、看到湯水有點(diǎn)泛白加入切好的蘑菇片

9、再次煮一會(huì)后撒胡椒粉，撒蔥花即可出鍋