導讀夏天沒幾個人愿意呆在廚房，除非廚房里有冷氣。盡管我家的廚房有二十多平，但仍然是沒有安裝空調，不下廚的人永遠體會不到下廚人的辛苦。過幾天，我一定要裝上空調。怕....

夏天沒幾個人愿意呆在廚房，除非廚房里有冷氣。盡管我家的廚房有二十多平，但仍然是沒有安裝空調，不下廚的人永遠體會不到下廚人的辛苦。過幾天，我一定要裝上空調。

怕熱，就常常蒸包子，蒸上一鍋能吃三天，平時熬個粥就可以了，連黃瓜都不用拍。包子，真是夏天里的懶人飯。夏天里的各種蔬菜幾乎皆可入餡兒，但我家最愛的還是茴香豬肉餡兒。茴香，夏天里最香的菜，我這里2塊錢1捆，或配點兒韭菜或配點兒小白菜，來點兒肥肉適中的豬肉，把面一發，在夏日的高溫下，面團發酵也是快到不行，一鍋軟乎乎香噴噴的大包子一會兒就能出鍋。

茴香跟榴蓮一樣，具有特別的氣味，愛吃的人愛到骨子里，不愛的人繞著走。但茴香這味蔬菜有著促進食欲的作用，所以很適合夏天食用。教大家做豬肉茴香餡兒大包子，有時間操練起來。

【豬肉茴香餡兒包子】

【食材】：豬肉餡兒400克、茴香500克、小白菜300克、蔥姜適量、鮮醬油兩湯匙、五香粉半湯匙、蠔油1湯匙、熟花生油5湯匙、香油1湯匙、鹽適量、面粉500克、酵母5克、堿面1克、清水270克左右。

【具體做法】：

1、面粉中加入酵母，加入清水和成比較柔軟的面團。酵母也可以先用水化開，兩可，看自己習慣。

2、豬肉餡兒帶些肥比較香，因為茴香和小白菜兒都吸油，油太少了不好吃。豬肉餡兒中加入適量鹽、鮮醬油、蠔油、五香粉、姜末，攪拌均勻，腌制十分鐘。

3、小白菜洗凈，過開水焯燙一下1分鐘后撈出。

4、茴香切小段，小白菜同樣切小段，加入到腌制過的肉餡兒中。

5、再切點兒蔥末放進去，加放熟花生油和香油，再少來一點點鹽，拌勻，這包子的餡兒就準備完畢了。

6、包子餡兒準備好了，面團也基本發酵至兩倍大了，1克純堿兌1湯匙清水化開，倒進面盆中，揉勻排氣，把面團揉光。

7、分成小的面劑子，搟開，包入餡兒，收口捏住，放刷了油的箅子上，之間隔開距離防止粘連，蓋上鍋蓋，讓它們在鍋里松弛十分鐘，就可以開火蒸了，上汽后18分鐘左右即可。

8、包子皮暄軟，包子餡兒又香又軟，牙口不好的老人也能吃。

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