導讀作者：深藍_7cIx用料豬蹄蔥段，姜片，大料花椒，干辣椒，蒜粒鮮醬油，鹽，味精糖做法步驟1、準備好蔥姜蒜，大料，花椒，干辣椒，料酒，鮮醬油，紅燒醬油（糖色炒....

作者：深藍_7cIx

用料

豬蹄

蔥段，姜片，大料

花椒，干辣椒，蒜粒

鮮醬油，鹽，味精

糖

做法步驟

1、準備好蔥姜蒜，大料，花椒，干辣椒，料酒，鮮醬油，紅燒醬油（糖色炒的好，紅燒醬油也可不用。我是沒用紅燒醬油，）

2、豬蹄切六塊，冷水下鍋焯水。

3、燒開撇沫，倒掉熱水，豬蹄沖涼洗凈。

4、再放入冷水，給它泡個冷水浴，這樣一熱一冷，肉質有彈性。

5、鍋燒略熱，放底油，放白糖，小火炒糖色，炒到紅色。切記別炒糊。

6、下豬蹄，開大火不停翻炒，然后放入大料，蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，繼續不停的翻炒

7、放入大量料酒，鮮醬油，糖，鹽，大火燒開，撇沫，蓋上鍋蓋改小火燉兩個小時以上。

8、開蓋改大火收汁，待汁濃出鍋裝盤。

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