導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡

2、 今天劉嫂就來分享一下“調餃子餡的技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

肉末、生姜、花椒、大蔥、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、味精、香油

4、先在碗中放入花椒粒、姜片，再放入五十度左右的溫水，把花椒和姜片的香味泡出來。再準備一小節大蔥，從中間切開，去除硬芯，因為它有點苦，然后切成大蔥末。一小塊生姜切成姜末，和大蔥末一起放入碗中

5、再在大蔥末碗中放入少許食鹽入個底味、少許芝麻香油，攪拌一下，這樣調出來的餃子餡吃起來更香。再把提前準備好的肉末倒入大盆中，肉末不能是純精肉，一定要帶點肥的口感才好吃

6、把肉調個味，放入適量的蠔油、食鹽一勺、味精兩勺、生抽增鮮、老抽上色、胡椒粉。重點來了，兩斤肉里面放入一斤的花椒生姜水，分次倒入，然后帶上手套攪拌均勻，讓肉充分地吸收生姜花椒水

7、一定要順著一個方向攪，攪的時間越長越起勁，邊攪拌邊摔打，這樣吃起來更有勁道，口感更好，全程五六分鐘，攪到抓到手里不會掉下來就可以了。再把調好的大蔥倒進來

8、攪拌均勻，放入芝麻香油真是太香了，調好的餡料，無論是包餃子、包包子、做煎包都不錯，今天這個方法簡單又方便，做出來特別好吃

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