導(dǎo)讀在成都第一次吃的小酥肉回味無(wú)窮回來(lái)就迫不及待的做了一次味道不錯(cuò)就是放涼了就不脆了不甘心又做了幾次這兩次終于成功了連續(xù)2次都是放涼了還是卡卡脆的好吃極了不管做....

在成都第一次吃的小酥肉 回味無(wú)窮 回來(lái)就迫不及待的做了一次 味道不錯(cuò)就是放涼了 就不脆了 不甘心又做了幾次 這兩次終于成功了 連續(xù)2次都是放涼了還是卡卡脆的 好吃極了 不管做多少 最后都是一點(diǎn)兒都不剩的?? (要點(diǎn)注意事項(xiàng)在下面小貼士寫(xiě)著 做的時(shí)候看一下）

By 好肚油肚hdyd

用料

• 瘦的五花肉 半斤多
• 面粉 一小碗
• 淀粉 半小碗
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 色拉油 小半碗
• 麻椒粒 隨意
• 鹽 1小勺
• 料酒 1勺
• 水 1小碗
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺

做法步驟

1、五花肉切片 稍微厚一點(diǎn)兒(皮不要)

2、放入碗里

3、把麻椒小火炒干 用手捏一下 酥了 聞到香味兒了 就可以了 拿出來(lái)放入保鮮袋 搟成沫 備用

4、一小碗面粉 半小碗淀粉 半小碗色拉油 攪拌均勻 粘稠狀即可

5、放入蒜蓉姜末 一勺料酒 一勺生抽 少量鹽和白糖 磨成沫兒的麻椒

6、用手抓拌均勻 多抓拌一會(huì)兒 讓它充分入味

7、把麻椒沫放入面粉里

8、攪拌均勻

9、把五花肉放入里面 攪拌均勻

10、鍋里放油 6成熱時(shí)(手放在鍋上面 感覺(jué)比較熱 就行了) 放入五花肉 中火炸至變色撈出 等油8成熱時(shí)下入小酥肉 進(jìn)行復(fù)炸 炸至金黃 用勺子敲打發(fā)出酥脆的聲音 撈出即可

11、裝盤(pán) 誘人啊

12、嘗一下 太脆了 外酥里嫩 麻麻的 香香的 完美??

小貼士

用里脊肉 外脊肉 五花肉都做過(guò) 最后五花肉的口感最好 一定放油攪拌面粉這個(gè)是放涼了還酥脆的主要因素 面粉是淀粉的2倍 最后一定要炸兩遍 才能酥脆

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