導讀二年級的小外甥期中考試了，數學考了個88分，雖然我個人是不主張以分數論一個孩子的高低，不過確實對于二年級的學生來說，學習難度不算高的情況下應該是要考90分以....

二年級的小外甥期中考試了，數學考了個88分，雖然我個人是不主張以分數論一個孩子的高低，不過確實對于二年級的學生來說，學習難度不算高的情況下應該是要考90分以上的至少。所以回家被他媽媽批評了一番之余，姐姐也想著給孩子多補充點營養，好讓孩子身體和學習都能更上一層樓，畢竟期中考完，期末考也不遠了。我向來都是主張給孩子均衡營養的膳食體驗，不能一直吃肉，也不能光吃素，應該葷素搭配營養才均衡。眼瞅著肉價已經到了高攀不起的地步，牛肉羊肉價格也水漲船高，所以我建議姐姐平常多給孩子吃些新鮮魷魚之類的冰鮮類食材，比起鮮活海鮮，性價比高，營養價值也不輸牛肉這些肉類。

從小到大，我都對一些食材的名字充滿了好奇心，就比如魷魚這菜名字叫魚卻不是魚。魷魚也叫柔魚，屬于海洋軟體動物的一種，有留意的人可能會發現，魷魚只有一根軟骨，通常游弋于海洋深約20米的地方。雖然魷魚不是魚，不過營養價值卻不輸魚類，甚至絲毫不輸牛肉和金槍魚。魷魚是名副其實的低脂肪高蛋白食材，含有豐富的鈣、磷、鐵等有利于骨骼發育和造血的營養元素，還能改善視力和緩解疲勞，特有的牛磺酸含量能夠平衡體內膽固醇含量，促進大腦發育以及增強人體免疫力等多種食用價值。所以平常可以經常給孩子吃些魷魚，長個長腦視力好，免疫力強學習起來精力充沛。

魷魚的做法也是豐富多樣，有些人喜歡吃清蒸魷魚，有些人喜歡吃炸魷魚圈，有些人喜歡烤魷魚，總之魷魚就沒有不能實現的烹飪方式，不過家常做法我更偏向于用炒魷魚。當然了，前面就說到葷素搭配均衡營養的問題，所以當你覺得肉價高攀不起的時候，買魷魚這菜吃著更實在！和維生C含量和水分含量豐富的青菜梗炒一炒，輕松搞定一道營養美味的下飯菜。而且這道菜適合一家老小吃，不用為顧全家人不同的口味喜好而發愁。

食材準備：青菜梗一盤，魷魚須200g，生姜一小塊，大頭蒜一瓣，紅尖椒一個，青椒一個，堿粉一小勺，鹽適量，蠔油一勺，雞精一小勺，料酒兩勺，香葉兩片，小蔥一根

青菜梗炒魷魚的做法

Step1：魷魚清洗干凈之后，切成適宜的段狀放進一個碗里，舀入堿粉抓勻腌制10分鐘。這樣可以讓魷魚嚼的時候有脆嫩的口感。

Step2：所有配菜食材該清洗干凈的洗干凈，該去殼的去殼。青菜梗可以用上海青的菜幫子，切成條狀即可。大頭蒜切片，生姜切片，小蔥切段狀。紅尖椒滾刀切長條，青椒也重復動作即可。

Step3：把腌制好的魷魚放入沸水鍋里汆熟，呈彎曲狀撈出濾干水分。魷魚要煮熟透再吃，因為魷魚里含有一種多肽成分，沒煮熟吃到肚子里會造成腸胃運動失調引起不適。待會兒還要下鍋炒的，所以汆熟的過程也不需要太久。

Step4：起鍋燒油，油熱之后把小蔥、生姜、大頭蒜、香葉倒入鍋中煸炒出香味。不過要注意不能炒焦！

Step5：把魷魚倒入鍋中大火翻炒，這樣兩次下鍋足以讓魷魚熟透了，鍋里加上少許食鹽先給魷魚調個味之后起鍋盛盤備用。

Step6：繼續用炒魷魚那口鍋，鍋熱后倒入青、紅辣椒煸炒15秒，緊接著把青菜梗倒入鍋中大火翻炒至斷生。

Step7：青菜梗差不多斷生之后，鍋里加入食鹽、蠔油、雞精等調味料翻炒均勻，讓青菜梗充分入味。

Step8：之前炒好的魷魚倒回鍋中和青菜梗翻炒均勻，潑入料酒翻炒兩下就可以起鍋盛盤了。

青菜梗炒魷魚這道菜是我家經常吃的一道家常菜，反正現在肉價那么貴，不如吃這道菜實在，營養價值足夠豐富了。記住炒這碗菜之前，米飯要多蒸一點，我怕你不夠吃！

【館長碎碎念】：

1、魷魚想要有脆嫩的口感，最便捷的方法就是用少量堿粉抓勻腌制一會兒。記住魷魚要熟透才能放心吃，不過熟透不代表久炒，炒太久口感會很柴嚼都嚼不動。

2、用的青菜梗可以用任何有菜幫子的青菜相互替換，完全可以根據個人口味來決定，順應季節，建議大家選擇時令青菜比較好。

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