導(dǎo)讀經(jīng)常聽(tīng)大家說(shuō)，在餐館里吃到的那種又酥又軟的糖餅，在家怎么也做不好。關(guān)于糖酥餅的做做法，之前，和大家分享過(guò)一種，是發(fā)面的。今天，再和大家分享一種半燙面的做法。....

經(jīng)常聽(tīng)大家說(shuō)，在餐館里吃到的那種又酥又軟的糖餅，在家怎么也做不好。關(guān)于糖酥餅的做做法，之前，和大家分享過(guò)一種，是發(fā)面的。今天，再和大家分享一種半燙面的做法。這種做法不需要發(fā)酵，做起來(lái)更節(jié)省時(shí)間，對(duì)不會(huì)發(fā)面的朋友來(lái)講，自然也更友好一些。

半燙面，如名字一樣，它是用一半的開(kāi)水加一半的涼水來(lái)和面的。這樣烙好的餅，既有燙面的柔軟，又有涼水和面的韌性，吃起來(lái)香軟中不乏勁道，口感非常好。

今天與大家分享的這道紅糖酥餅，在半燙面的基礎(chǔ)上，裹上了一層油酥，再包上紅糖芝麻餡，吃起來(lái)層層酥香，甜而不膩，用手輕輕一碰就會(huì)掉很多渣，口感與點(diǎn)心一樣好，喜歡吃甜食的話(huà)，天天吃也不會(huì)膩哦。

以下，

和大家詳細(xì)分享一下這道糖餅的做法，

喜歡的親們一定要試試看，

特別酥特別香，

極力推薦~

具體制作方法

?

第一步：準(zhǔn)備食材。

面團(tuán)部分：面粉500克、開(kāi)水適量、涼水適量。

油酥部分：面粉60克、食用油適量。

餡料部分：紅糖50克、熟白芝麻15克、面粉50克。

第二步：先來(lái)和面團(tuán)。把面粉倒入盆中，然后往一半的面粉里緩緩的倒入開(kāi)水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀就可以了，如圖。

第三步：往另外一半面粉中，倒入適量的涼水，同時(shí)邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，如圖。

第四步：將盆里的面絮，揉成光滑的，偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，如圖。然后，蓋起來(lái)，松馳20分鐘左右。

第五步：開(kāi)始準(zhǔn)備油酥。把面粉放到一個(gè)大碗里，然后，往炒鍋里倒入適量的食用油，燒至油溫五六成熱。接下來(lái)，把燒好的熱油倒入裝有面粉的碗里，攪拌均勻，油酥就做好了。

第六步：開(kāi)始準(zhǔn)備餡料。咱們買(mǎi)到的紅糖，難免會(huì)有一些大塊，要提前用勺子把這些塊壓碎，如圖。

第七步：把熟白芝麻放到面板上，用搟面杖輾一下，這樣芝麻香味會(huì)更加濃郁。

第八步：把紅糖、白芝麻、面粉一起放到大碗中，如圖。

第九步：攪拌均勻，餡料就做好了。

第十步：這時(shí)候，面團(tuán)松馳的也差不多了，取出，放到面板上揉至光滑，然后再松馳10分鐘，如圖。

第十一步：將面團(tuán)搟成大餅狀，如圖。

第十二步：把油酥抹在大餅上，如圖。

第十三步：由一邊開(kāi)始把面餅卷起來(lái)，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會(huì)比較多。

第十四步：如圖，卷好的樣子。

第十五步：分成均勻的小劑子，大家在分小劑子的時(shí)候，可以不用刀切，用手?jǐn)Q一下，這樣正好可以起到封口的作用，比刀切的更好。

第十六步：取一個(gè)小面劑子，把口收嚴(yán)實(shí)，然后搟開(kāi)。接下來(lái)，舀一勺餡料放到上面，如圖。

第十七步：收口，一定要把口收嚴(yán)實(shí)，這樣糖才不會(huì)漏出來(lái)。

第十八步：翻過(guò)來(lái)，收口處朝下，然后稍稍壓扁。如圖，全部都包好餡的樣子，然后蓋上保鮮膜，再次松馳幾分鐘。

第十九步：取一個(gè)小劑子，搟開(kāi)，搟成餅狀。在搟的時(shí)候，大家不要總搟一面，要不時(shí)的翻一下。這樣餅的兩面才會(huì)均勻，不會(huì)把餡料漏出來(lái)。

第二十步：平底鍋內(nèi)倒入少許食用油，然后把餅胚放入鍋內(nèi)，小火開(kāi)始烙制。

第二十一步：烙制一面金黃時(shí)翻面，直至雙面金黃、成熟即可取出。

第二十二步：裝盤(pán)上桌吧。

多說(shuō)幾句

1、烙餅的面團(tuán)，一定要和的軟一點(diǎn)，另外，松馳的時(shí)間要足，這樣烙好的餅口感才好。

2、往糖里加一些面粉，這樣糖受熱后就不會(huì)流出來(lái)，吃起來(lái)口感也更好。

3、烙餅的時(shí)候，全程一定要用小火。

4、這款餅比較酥，大家在翻面的時(shí)候，一定要多注意一下。

5、一次可以多做一些，如果吃不完，可以放到冰箱里存起來(lái)。吃的時(shí)候，再次放到鍋里煎一下，口感一樣好哦。