導(dǎo)讀中秋節(jié)將至，在這個(gè)團(tuán)圓的日子里我們總要張羅出一桌美味的飯菜，這個(gè)秋天里的家宴準(zhǔn)備些什么好呢？分享7道簡(jiǎn)單又美味的肉肉，給家人貼秋膘正合適。一、鹵豬肝所需食材....

中秋節(jié)將至，在這個(gè)團(tuán)圓的日子里我們總要張羅出一桌美味的飯菜，這個(gè)秋天里的家宴準(zhǔn)備些什么好呢？分享7道簡(jiǎn)單又美味的肉肉，給家人貼秋膘正合適。

一、鹵豬肝

所需食材：豬肝1塊、蔥一段、八角1個(gè)、香葉1片、花椒少許、生姜2片、鹽2勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺。

具體做法：1、買來(lái)的新鮮豬肝泡上半天的水，中途換兩次水，泡出里面的血水，去毒去腥。

2、準(zhǔn)備好所需要的香料，大蔥、生姜、八角和香葉分別洗凈。

3、鍋中放入足量的水，水要沒(méi)過(guò)豬肝，大火煮開(kāi)，用勺撇去浮沫。

3、放入準(zhǔn)備好的香料，加入生抽、老抽和鹽蓋上鍋蓋繼續(xù)煮4分鐘關(guān)火，燜2小時(shí)利用余溫讓豬肝熟透，浸泡讓豬肝更入味。

4、這是我浸泡一夜后的豬肝，很香很入味，取出來(lái)切成片裝盤(pán)，再配個(gè)蘸料汁真是太好吃了。

二、白灼大蝦

所需食材：基圍蝦600克、生姜1塊、香蔥3根、花椒適量、料酒1大勺、鹽適量、生抽1勺、香醋1勺、香油適量、白芝麻適量。

具體做法：1、將買回來(lái)的基圍蝦去一下蝦線吃著更放心，用牙簽從蝦背上挑出即可。

2、將姜蔥分別洗凈切好，生姜切片，香蔥切段。

3、將大蝦控干水分倒入鍋中，放入姜、蔥和花椒，再撒上鹽，倒上料酒。

4、蓋上鍋蓋，用中小火灼煮3分鐘左右，讓蝦熟透即可。

5、用生抽、香醋、香油和白芝麻調(diào)個(gè)料汁就可以出鍋開(kāi)吃了。

三、香菇土豆燉雞腿

所需食材：大雞腿3只、土豆2個(gè)、新鮮香菇4朵、青椒1個(gè)、冰糖適量、生姜2片、大蔥1節(jié)、大蒜3瓣、八角1個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量。

具體做法：1、將大雞腿剁成小塊，用水浸泡出血水，清洗干凈后備用。

2、將土豆去皮后切成小塊狀，香菇清洗干凈后切成小塊。

3、鍋中放適量的油，再放適量的冰糖，加熱炒到冰糖融化，再繼續(xù)炒到焦糖色。

4、倒入雞腿塊翻炒均勻，炒到雞肉微黃上色。

5、放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和香葉一起炒出香味，加入料酒翻炒去腥味，再加入生抽和老抽一起翻炒上色。

6、加入沒(méi)過(guò)雞塊的水，大火煮開(kāi)，煮15分鐘左右。

7、放入香菇和土豆一起燉煮10分鐘左右，加少許鹽調(diào)味，讓所有的食材都熟爛入味。

8、最后放放青椒，翻炒均勻，邊炒邊收汁，斷生即可。

四、黑椒牛仔骨

所需食材：牛仔骨400克、洋蔥半個(gè)、青紅椒各1個(gè)、大蒜4瓣、生姜3片、黑胡椒醬2勺、生抽1勺、白糖適量、淀粉水少許、鹽少許、黑胡椒汾適量、食用油適量。

具體做法：1、將牛仔骨自然解凍后取出，用少許的鹽和黑胡椒粉抹勻腌制20分鐘。

2、腌牛仔骨的時(shí)間剛好用來(lái)處理配菜，洋蔥切塊，青紅椒分別去籽切塊備用。姜蒜分別洗干凈切好。

3、鍋中放適量的油，加熱后放入牛仔骨煎到兩面微微焦黃即可撈出。

4、鍋中留底油，放入姜蒜炒出香味后再加入洋蔥和青紅椒翻炒均勻。

5、加2勺黑胡椒醬、1勺生抽和適量的白糖一起翻炒均勻，炒到斷生即可。

6、加適量的淀粉水一起翻炒均勻，湯汁變濃稠后，放入煎好的牛仔骨，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒，讓牛仔骨吸入洋蔥和青紅椒的香味即可出鍋。

五、蜜汁烤排骨

所需食材：豬肋條3根、蔥姜蒜適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蜂蜜1大勺、胡椒粉適量、食鹽適量、蜂蜜水適量、白芝麻適量。

具體做法：1、將新鮮的豬肋條剁成寸段，用清水浸泡1小時(shí)去血水后再洗凈備用。蔥、姜、蒜分別洗凈切好。

2、將洗凈控干水分的排骨放到一大點(diǎn)兒的盆中，加入蔥姜蒜、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜和適量的鹽腌均勻，腌制10分鐘入味。

3、開(kāi)始預(yù)熱烤箱，200度預(yù)熱10分鐘。等排骨腌制好后，烤箱正好預(yù)熱完成，將排骨擺放入墊好鋁箔紙的烤盤(pán)里。

4、送入烤箱，200度上下火烤15分鐘，取出烤盤(pán)，將排骨上刷一層蜂蜜水。

5、再次送入烤箱，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。（具體溫度和時(shí)間可以根據(jù)各自烤箱的特性進(jìn)行微調(diào)。）

六、電飯煲叉燒肉

所需食材：梅花肉500克、生姜1塊、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、叉燒醬2勺、料酒2勺、蜂蜜1勺。

具體做法：1、清洗去梅花肉的血水，再用廚房紙吸干水分，也可以晾干。

2、調(diào)個(gè)料汁，將料酒、生抽、老抽和叉燒醬放到一起攪拌均勻。

3、準(zhǔn)備一個(gè)厚實(shí)一點(diǎn)兒的保鮮袋，先將肉放進(jìn)去，再將調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，再加上姜和蒜，封好袋口，揉搓幾遍后放到冰箱冷藏一夜，讓肉入味。

4、準(zhǔn)備好無(wú)水無(wú)油的電飯煲，取出腌制好的肉放到電飯鍋中，倒入腌制的料汁，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。（我用的是香甜飯模式，大概有四十分鐘左右。）

5、中途翻一次面，讓叉燒肉兩面上色均勻，這樣更好看，煮飯程序結(jié)束后，淋上蜂蜜出鍋。

6、切片裝盤(pán)即可開(kāi)吃了，燒上一些湯汁味道更香更好吃。

七、蘿卜燉鴨腿

所需食材：鴨邊腿2只、蘿卜1個(gè)、生姜1塊、小蔥2顆、青蒜2根、料酒2勺、食鹽適量。

具體做法：1、將鴨邊腿清洗干凈，剁成小塊，隨冷水下鍋，加姜片和料酒煮開(kāi)，焯水2分鐘撈出，洗凈。

2、給鴨肉焯水的時(shí)間正好處理蘿卜，去皮后切成小塊備用。

3、將焯好水的鴨肉和蘿卜一起下鍋，加足量的水，加入姜、蔥和料酒一起大火煮開(kāi)。

4、大火煮開(kāi)后改中小火燉煮半小時(shí)左右，燉到鴨肉酥爛，湯水發(fā)白，再加適量的鹽調(diào)味，再燉5分鐘左右入味，放入青蒜葉增香，關(guān)火出鍋。（鹽一定要等鴨肉熟爛后才能放。）

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