導(dǎo)讀我家最近迷上了這面食，外酥里軟、層次分明，兒子愛吃我樂意做作為一個(gè)地道的北方人，可能是受周圍環(huán)境的影響，從小到大對(duì)于面食一直特別喜愛，如果隔兩三天不吃一次面....

我家最近迷上了這面食，外酥里軟、層次分明，兒子愛吃我樂意做

作為一個(gè)地道的北方人，可能是受周圍環(huán)境的影響，從小到大對(duì)于面食一直特別喜愛，如果隔兩三天不吃一次面食，肚子里總感覺空落落的。平時(shí)在單位上班，米飯吃得比較多，所以我家的晚餐一般都會(huì)以各種面食為主，比如說烙餅、包子、餡餅、發(fā)面餅等等。

發(fā)面類的面食在我家最受歡迎，因?yàn)榧依镉欣先恕⑿『ⅲ@類面食更容易消化、口感喧軟好吃。最近我家迷上了發(fā)面千層餅，幾乎每隔兩天就要做一次，我家孩子尤其喜歡吃。今天小編就來為大家分享一款家常發(fā)面千層餅的做法，很多人可能認(rèn)為在家做千層餅做法比較繁瑣，其實(shí)做法一點(diǎn)也不難，只要掌握好方法，在家也一樣可以做出外酥里軟、層次分明的發(fā)面千層餅。

烙上一張發(fā)面餅，煮一碗羊雜湯，相信很多北方人都會(huì)喜歡這種搭配。

發(fā)面千層餅怎么做才好吃？教你正確做法，外酥里軟、層次分明

---【發(fā)面千層餅】---

所需食材：面粉500克、干酵母5克、白糖3克、鹽適量、白芝麻適量。

做法步驟：

1、把500克面粉放入面盆中，加入5克酵母和3克白糖攪拌均勻，然后緩緩加入300克35度左右的溫水，一邊倒水、一邊攪拌，把面粉全部攪拌成面絮狀以后下手揉成面團(tuán)。做發(fā)面類的餅子，在面粉中加一些白糖，不僅可以促進(jìn)發(fā)酵，而且烙出來的餅子色澤上也非常好。

2、把揉好的面團(tuán)包上保鮮膜或者蓋上鍋蓋，放在溫暖處醒發(fā)半小時(shí)左右，把面團(tuán)醒發(fā)至1.5-2倍大小即可。因?yàn)楸狈降亩煊械責(zé)幔l(fā)面速度會(huì)快很多，半小時(shí)基本上就發(fā)好了。

3、面團(tuán)醒發(fā)好以后從面盆中取出，放在案板上，把面團(tuán)揉搓排氣，分成3個(gè)大小相同的小劑子。這些面粉可以烙三張餅子。

4、接下來調(diào)一個(gè)油酥，這是千層餅起層的關(guān)鍵。碗里加入15克面粉、10克食用油、10克鹽、5克十三香攪拌均勻即成。

5、把分好的小劑子放在案板上，用搟面杖搟成如圖的長(zhǎng)方形薄片，用刀在上下兩邊劃幾刀，注意不要把中間劃斷。

6、接著把餅胚從一邊疊起來，按照上、下、右的順序疊起來，最后收一下口，以防油酥漏出。

7、餅胚疊好收口以后，再次用搟面杖搟開，搟成1厘米左右的厚餅胚，在餅胚表面沾上少許清水，撒上一層白芝麻。

8、電餅鐺預(yù)熱，在電餅鐺底部刷一層食用油，把搟好的餅胚放入電餅鐺中，在餅胚表面也刷一層食用油，鎖住水分，蓋上蓋子烙制1.5分鐘。

9、把餅子烙至一面金黃后翻面，兩面金黃后即可出鍋。

10、烙好的餅子切成小塊后裝盤即可食用，外表金黃酥脆、內(nèi)里柔軟多層，非常好吃。

小貼士：

1、做發(fā)面餅，想要快速發(fā)面，最好用溫水來和面。

2、涂抹油酥的時(shí)候要均勻地涂到每一處，這樣發(fā)面餅的層次才分明。

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