導讀導讀：每當家人吃多了油膩的食物后，我總會蒸一碗雞蛋羹給家人喝，特別是家里的小孩，每當說不吃飯時，只要我蒸上一碗“雞蛋羹”，自己就會乖乖的拿起碗盛飯。雖然蒸雞....

導讀：每當家人吃多了油膩的食物后，我總會蒸一碗雞蛋羹給家人喝，特別是家里的小孩，每當說不吃飯時，只要我蒸上一碗“雞蛋羹”，自己就會乖乖的拿起碗盛飯。雖然蒸雞蛋羹人人都愛吃，但是不少人給我說，自己在家蒸的雞蛋腥味很重，而且喝著一點都不鮮嫩，所以家里的大人和小孩最不愛喝自己蒸的雞蛋。

為什么許多人蒸的雞蛋羹不好喝，主要是由2個原因導致的，第一個原因是蒸雞蛋時，大部分人是放冷水，還有少許的人放熱水，其實蒸雞蛋羹，放冷水或者熱水都不對，因為放冷水蒸，會使雞蛋羹蒸的時間過長，從而導致雞蛋蒸老，而放熱水蒸，會使雞蛋提前凝結，導致雞蛋羹不成形、口感很差！

第二個原因就是蒸雞蛋的步驟做錯了，因為很多人都是將水放入到蛋液中攪拌均勻后，直接放入到蒸鍋中，而直接蒸也會導致蒸熟的雞蛋羹喝著不細膩，所以為了幫助大家蒸出又香又嫩的雞蛋羹，我自己也做過許多次的實踐！而經過我反復的實踐和總結，我發現了一種特別實用的方法，此方法不僅可以將雞蛋羹蒸的比豆腐腦還細嫩，而且一點腥味都沒有，接下來我就把這一妙招分享給大家！

【食材準備】：土雞蛋2個、35度溫水180ml、胡椒粉1克、生抽4ml、食用油5ml、蔥花5克、食鹽適量。

【蒸雞蛋羹的做法】：

第一步：首先將土雞蛋敲入到碗中，然后把胡椒粉、食鹽放入到雞蛋中，快速地將雞蛋朝一方向攪拌30秒即可。

第二步：將溫水放入到雞蛋液中，然后繼續朝一個方向攪拌30秒，接著準備一個過濾網，將攪拌好的蛋液過濾一次即可。

第三步：將過濾好的蛋液放入到蒸碗中，然后再把蒸碗放入到蒸鍋中，同時在蒸碗上蓋上一個盤子，接著開大火，將雞蛋羹蒸12分鐘。

第四步：12分鐘后，將雞蛋羹端出來，然后先淋上生抽，接著撒上香蔥，最后淋上熱油即可起鍋食用。

【蒸雞蛋羹的注意事項】：

1、蒸雞蛋羹時，一定要用35度的溫水蒸，因為溫水蒸不僅可以減少蒸蛋的時間，而且還能防止雞蛋在蒸的過程中，水分流失的過多，導致雞蛋羹喝著特別老。

2、雞蛋液攪拌好后，一定要過濾，因為過濾蛋液，可以將蛋液中大部分的雜質去除掉，而蛋液中沒有雜質，蒸好的蛋不僅喝著很細嫩，而且蒸好的蛋液也很平整！

3、蒸雞蛋時，一般2個雞蛋放入到蒸鍋中蒸12分鐘就可以了，如果蒸的時間過長，雞蛋羹也會被蒸老！

蒸雞蛋時，加冷水還是熱水都不對！很多人看完我的蒸雞蛋做法后說：原來一直放錯了水，難怪雞蛋不嫩，腥味重，導而正確蒸雞蛋的方法是用溫水蒸雞蛋，然后去掉雞蛋羹中的雜質再蒸，蒸熟的雞蛋羹比豆腐腦還細嫩。本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最后感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。