導(dǎo)讀雞蛋作為生活中十分常見的食物，平時(shí)適量進(jìn)食雞蛋可以收獲許多的好處，提高抵抗力、促進(jìn)大腦健康、補(bǔ)充能量、延緩衰老和保護(hù)視力等，那除了白煮蛋還有哪些做法呢？今天....

雞蛋作為生活中十分常見的食物，平時(shí)適量進(jìn)食雞蛋可以收獲許多的好處，提高抵抗力、促進(jìn)大腦健康、補(bǔ)充能量、延緩衰老和保護(hù)視力等，那除了白煮蛋還有哪些做法呢？今天為大家準(zhǔn)備6種雞蛋小炒，做法簡單，營養(yǎng)美味。

【金針菇炒雞蛋】

材料：金針菇、雞蛋、胡蘿卜。

輔料：小蔥、生姜、大蒜

調(diào)料：食鹽

做法：

1. 把金針菇切去根部，撕成小朵，清洗干凈。

2. 在碗中打入4個(gè)雞蛋，用筷子攪散。胡蘿卜切絲備用，生姜和大蒜切片，小蔥切長段。

3.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，下入金針菇焯水（能去除異味），焯水2分鐘后控水撈出備用。

4.另起鍋加入適量植物油，油熱后下入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋塊后盛出備用。

5.鍋內(nèi)再填入少許植物油，下入姜蒜煸炒出香味，接著下入金針菇和胡蘿卜，翻炒1分鐘左右，炒出食材的香味。

6.最后加入炒好的雞蛋和小蔥，加入食鹽2克調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

【粉條炒雞蛋】

材料：粉條、雞蛋、青椒、洋蔥

調(diào)料：食鹽、白糖、老抽、胡椒粉、蠔油

做法：

1.把粉條從中間掰開放入一個(gè)盆中，用開水浸泡15分鐘，把粉條泡軟。

2.接著把兩個(gè)雞蛋打入碗中攪散，青椒去蒂去籽后切條，洋蔥切成條。

3.鍋內(nèi)加入適量植物油，燒至4成熱后倒入雞蛋液，把蛋液炒成雞蛋塊后盛出備用。

4.用鍋內(nèi)底油，下入洋蔥爆香，再加入蠔油3克炒化。

5.接著下入泡軟的粉條，翻炒一分鐘左右，炒至粉條斷生。

6.翻炒均勻后開始調(diào)味，加入2克、白糖1克、胡椒粉1克、老抽2克，把調(diào)料翻炒均勻。

7.下入炒好的雞蛋和青椒。

8.最后翻炒30秒左右，炒至青椒斷生后即可出鍋。

【蒜薹炒雞蛋】

材料：蒜薹、雞蛋

調(diào)料：食鹽、白醋、胡椒粉

做法：

1.把蒜薹擇洗干凈后切寸段

2.在一個(gè)碗內(nèi)打入3個(gè)雞蛋，加入白醋1克，加入食鹽1克

3.把雞蛋和調(diào)料攪拌均勻

4.熱鍋加入適量植物油，熱鍋涼油倒入雞蛋液（涼油炒出的雞蛋口感最嫩），定型后盛出備用

5.用鍋內(nèi)底油，加入蒜薹翻炒30秒，加入食鹽1克，胡椒粉1克，翻炒均勻

6.最后加入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻即可出鍋

【杏鮑菇炒雞蛋】

材料：杏鮑菇、雞蛋、甜椒、胡蘿卜

輔料：大蒜

調(diào)料：蠔油、生抽、食鹽

做法：

1.先把杏鮑菇切薄片后再改刀切細(xì)絲（用手撕也可以）

2.把胡蘿卜和甜椒切絲，將雞蛋打入一個(gè)碗加食鹽1克打散，大蒜切片

3.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，下杏鮑菇焯水一分鐘

4.另起鍋加適量植物油，熱鍋涼油放入雞蛋翻炒，雞蛋炒好后盛出備用

5.鍋內(nèi)留底油，爆香大蒜后放入杏鮑菇翻炒一下，

6.接著調(diào)味，加入食鹽1克、蠔油5克、生抽5克，把調(diào)料翻炒均勻

7.最后放入甜椒和胡蘿卜，翻炒斷生后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

【豆腐炒雞蛋】

材料：豆腐、雞蛋、紅椒

輔料：小蔥

調(diào)料：食鹽、生抽

做法：

1.把豆腐給壓碎（工具用勺子叉子都行）

2.在一個(gè)碗中打入4個(gè)雞蛋，加入食鹽2克，攪散后備用。

3.小蔥切蔥花，紅椒先切條，然后改刀切丁。

4.鍋內(nèi)加入適量植物油，撒入食鹽1克，加入食鹽能夠防止粘鍋。

5.開小火，先下入豆腐翻炒2分鐘

6.把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，小火慢慢翻炒。

7.把雞蛋炒至定型后，加入5克生抽翻炒均勻。

8.最后加入小蔥和紅椒翻炒30秒即可出鍋。

【韭菜炒雞蛋】

材料：韭菜、雞蛋。

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、白醋

做法：

1.首先在一個(gè)大碗中打入適量雞蛋，人均兩個(gè)雞蛋較為合適，然后加入食鹽2克、胡椒粉1克、白醋2克。

2.把韭菜擇洗干凈后切成細(xì)段。

3.把切好的韭菜放入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻。

4.熱鍋后加入適量植物油開大火，把油溫?zé)?成熱。

5.油溫微微冒煙后，倒入準(zhǔn)備好的韭菜雞蛋液，快速炒成雞蛋塊。

6.把蛋液炒成雞蛋塊即可盛出備用（炒一分鐘左右）。

金針菇、粉條、蒜薹、杏鮑菇、豆腐和韭菜都是常見的食材，含有人體所需營養(yǎng)，搭配雞蛋做的小炒，更是快手菜，10分鐘搞定，營養(yǎng)健康，天天吃都不膩。